WHOLE KITCHEN en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: DONUTS.
INGREDIENTES
450 gr de harina
50 gr de azúcar
100ml de agua templada
15 gr de levadura fresca
1 huevo
125 ml de leche
50 gr de mantequilla
5 gr de sal
-Para preparar los donuts hay que tener en cuenta varias cosas. Si vais a hacerlos de forma rápida, los levados de la masa los realizaremos dentro del horno con una temperatura de 50 grados para ir rápido. Yo lo hice así porque el tiempo últimamente no me acompaña y se va corriendo. Si no, podéis dejar subir la masa tranquilamente dejando actuar a la levadura.
-Y lo mejor para freirlos es que el aceite no esté muy caliente, para que no se doren enseguida que los friamos, unos 165 grados. Para esto es estupendo un termómetro de cocina para líquidos, que no son muy caros y nos permiten saber la temperatura del aceite y en otras ocasiones por ejemplo del azúcar con agua si vamos ha hacer un caramelo. Bueno, que no es imprescindible si no concibáis mucho, pero es de esos aparatitos que cuando lo tienes lo usas un montón.
-El otro truco para freirlos es que cuando pongamos los donuts cortados para el último levado lo hagamos encima de papel de hornear, así luego lo cortaremos en cuadrados alrededor del donuts y al ponerlos en la freidora no tenemos que estar despegándolos, sino que lo echaremos directamente con el papel y este se despegará en cuanto toque el aceite y lo retiramos fácilmente con las pinzas con las que daremos la vuelta al donuts.
Comenzamos preparando la masa en un bol, yo lo hice con la Thermomix, pero puede hacerse a mano sin problemas. Desleímos la levadura con el agua templada y reservamos. Tamizamos la harina en un bol añadimos el azúcar, el huevo, la leche, la sal, la mezcla de levadura y por último la mantequilla en pomada. Mezclamos bien hasta tener una masa lisa y elástica, amasando unos diez minutos y en thermomix cinco minutos a velocidad espiga.
Si vamos a hacer la fermentación rápida, ponemos la masa encima de una fuente y metemos en el horno a 50 grados unos 20 minutos hasta que doble su tamaño. Si lo hacemos por el método tradicional una hora y media o dos según el ambiente y lo que tarde en subir.
Volvemos a amasar un poco para sacar el aire y hacemos un rectángulo con el rodillo de un centímetro de ancho. Para cortar los donuts podemos usar dos aros de cortar que tengamos, o un vaso de sidra y un vaso de chupito. Lo que tengáis en casa que os sirva para hacer los dos círculos. Los cortamos y vamos colocándolos en bandejas con papel vegetal o de hornear.
Los volvemos a dejar reposar en el horno a 50 grados unos 10 minutos, o tapados con un paño unos treinta minutos y mientras podemos ir preparando el glaseado.
Para hacer el glaseado mezclamos en un bol azúcar glas con agua poco a poco hasta tener una textura deseada. Si los queremos de colores, simplemente añadimos colorante a esta mezcla. Y si los queremos de chocolate, pues lo derretimos poco a poco en el microondas y bañamos los donuts. Luego podemos usar lo que queramos para decorar, almendras, sprinkles, mezcla de dos chocolates. Imaginación al poder. Vamos a freirlos.
Para freirlos ponemos aceite de girasol abundante en una olla, si tenemos freidora mejor, pero en una olla está bien, porque el donuts flota enseguida y se hacen bastante rápido.
En el papel vegetal donde están nuestros donuts, los recortamos con unas tijeras y vamos poniendo con el papel en la freidora, para no tocarlos. Enseguida se despega el papel, lo desechamos y le damos la vuelta al donuts en cuanto empiece a tostarse.
Los dejamos reposar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y glaseamos a nuestro gusto.
Mi recomendación musical de hoy es para MECANO, Los Amantes. VER VIDEO
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