Dorada a la Andaluza
En mi casa se come mucho pescado y la dorada es de los fijos una vez en semana, esta receta es facilita y no la tenía publicada.
Siempre pienso que las recetas básicas les pueden servir a muchas personas, por eso, os pongo mi paso a paso para quien quiera hacerla y no domina bien los fogones.
He cocinado tres doradas de ración, una por persona.
Las verduras va en función de la cantidad de pescado
Necesitamos:
Doradas (en mi caso 3)
1 cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimiento verde grande
Medio pimiento rojo grande
3 patatas
1 tomate rojo grande
Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Las doradas le pedimos al pescadero que nos las limpie de tripas y escamas, a nosotros nos gustan enteras pues salen mas jugosas, pero se pueden hacer a la espalda, que es abierta.
Si elegimos esa forma, reducimos el tiempo de horno en 10 minutos.
En una sartén con un fondo de aceite,sofreímos el ajo y la cebolla, mientras vamos picando los pimientos,yo los hago en juliana,pero eso es al gusto.
Los añadimos al sofrito, lo dejamos unos minutos, añadimos el tomate,pelado y troceado,salpimentamos, y ponemos las patatas en rodajas encima, ponemos orégano o tomillo lo que mas nos guste, y tapamos como diez minutos, con el vapor y el caldo del tomate, hay jugo suficiente.
Ponemos papel de horno y encima el sofrito, a las doradas le hacemos un corte longitudinal y salpimentamos por dentro y por fuera, añadimos un hilo de aceite, y las hierbas elegidas, y metemos al horno durante 20-25 minutos a 180º.
Con esa temperatura y tiempo salen perfectas y tenemos un plato muy completo de pescado con su guarnición.
Si gusta le ponemos un hilito de aceite una vez cocinadas. Pero al quitarles la piel salen jugosas y no necesita mas .
Doradas
Ideal para dietas bajas en calorías.
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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