Ingredientes:
700 gramos de azúcar.
500 mililitros de aceite de oliva.
250 mililitros de leche.
100 mililitros de agua.
100 gramos de levadura prensada.
9 huevos.
Ralladura de limón.
2,5 kilos de harina.
Elaboración:
Comenzamos la receta preparando un primer fermento. Para ello mezclamos 200 gramos de la cantidad total de harina, 10 gramos de levadura y el agua. Mezclamos y dejamos reposar durante cuatro horas.
Cuando haya transcurrido ese tiempo colocamos en un bol el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la levadura restante, el fermento previo y las yemas de los huevos.
Incorporamos seguidamente las claras de los huevos montadas a punto de nieve.
Por último añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa fina que colocaremos en un recipiente de buen tamaño y dejaremos levar bien tapada durante al menos ocho horas o hasta que triplique su tamaño.
Tras el levado de la masa, formamos nuestra tortas y las volvemos a dejar levar hasta que doblen su volumen. Antes de meterlas al horno las pincelamos con huevo batido y la espolvoreamos de una capa generosa de azúcar.
Horneamos a 180 grados hasta que veamos que están doraditas. Y listo.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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