Ingredientes:
Para el fermento:
100 gramos de harina.
60 mililitros de agua.
12 gramos de levadura fresca.
Para la mona:
Todo el fermento.
400 gramos de harina.
12 gramos de levadura fresca.
3 huevos
150 gramos de azúcar.
80 gramos de aceite de oliva.
La ralladura y el zumo de una naranja.
Una pizca de sal.
2 huevos para decorar.
Huevo batido para pincelar.
Azúcar humedecida para espolvorear.
Elaboración:
El día de antes preparamos el fermento. Para ello disolvemos la levadura en el agua; añadimos la harina y mezclamos bien dejando reposar toda la noche en el frigorífico. Para comenzar a preparar la mona colocamos en un bol la harina, la levadura desmenuzada, la pizca de sal el fermento que previamente habremos sacado del frigo para que atempere y los huevos ligeramente batidos.
Añadimos poco a poco el aceite y el azúcar. Por último incorporamos la ralladura y el zumo de naranja.
Amasamos bien hasta obtener una masa que aunque blanda no se pegue en las manos. Si es necesario añadimos un poco más de harina pero sin pasarnos. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
Cuando haya levado, formamos dos porciones y damos forma. Las colocamos sobre una bandeja de horno (yo lo hice en una apta para horno moruno) y le colocamos un huevo en el centro (si el huevo está mojado evitaremos que reviente durante la cocción). Volvemos a dejar levar. Cuando hayan vuelto a dolar su volumen pincelamos las monas con huevo batido y espolvoreamos con azúcar humedecida.
Horneamos a 200 grados unos 25 minutos y ya tenemos listas nuestras monas.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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