Dato a tener en cuenta a la hora de elaborar los donuts, todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente y respetar los tiempos de reposo…
A continuación la receta…
Ingredientes:
Donuts caseros
470g harina de fuerza
90ml de agua
140ml leche
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
40g azúcar glass
50g mantequilla
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
cobertura de colores
150g azúcar glas;
50ml de agua
c/s colorante alimenticio.
Elaboración:
En un bol grande, poner la harina y formar un volcan con la mano, y dentro de el poner leche tibia, el agua, levadura en polvo, sal, azúcar glass, mantequilla derritida, huevo batido y la esencia de vainilla.
En la Thermomix poner en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indican. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5 y seguidamente amasar 4 minutos, velocidad espiga.
Amasar hasta formar una bola, lo dejamos tapado con un paño limpio y seco o en su caso con papel film transparente y se deja reposar 1h a 1.30h. para que doble su volumen. Mientras esta levando la masa, con el papel vegetal cortamos cuadrados de unos 8x8cms
Enharinar la mesa de trabajo y coger la masa y se estira con el rodillo hasta que tenga de grosor 1.5cm, una vez estirada con un cortapastas circular vamos cortando y con un aro más pequeño se corta el centro. Se colocan en los cuadrados de papel vegetal que hemos cortado. Se deja reposar de nuevo unos 30 minutos aproximadamente o hasta que queden ligeros. Con la masa sobrante hacemos una bola y repetimos el proceso.
Calentar abundante aceite en una sartén grande y cuando esté caliente vamos friendo los donuts con el papel vegetal, con el propio calor se desprende del papel el donut. Dorar por ambas caras, cuando estén lo dejamos en una bandeja con rejilla para que se escurra el exceso de aceite.
-Glaseado
En un bol poner el azúcar, colorante rojo y vamos mezclando con el agua hasta tener el glaseado perfecto. Sumerge los donuts por una cara y lo dejamos secar en la misma bandeja de rejilla para escurrir.
Asi nos quedaría nuestro donuts glaseado y decorado con corazones…
Nota:
Se puede sustituir la mantequilla por el aceite y en el caso de disponer levadura fresca usar unos 10g. aproximadamente.
Con el glaseado se puede hacer perfectamente en la turmix.
Con Texturas y Sabores.
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