Dulce de sandía

Ingredientes para None comensales

Sandía 500 gr. azúcar 165 gr. nata (crema de leche) 600 cl. almendra tostada esencia de vainilla vainilla 3 vainas yemas de huevo 6 unidades leche 1/2 l.

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Coger la leche con las vainas de vainilla y llevarla a ebullición para hacer el helado. Después, batir 125 gramos de azúcar con las yemas hasta que blanqueen. Añadir un poco de leche caliente, agregarlo a la cocción anterior y remover hasta que espese. Añadir 100 centilitros de nata (crema de leche) a la crema puesta en un bol. Dejar enfriar y retirar la vainilla. Llevar la mezcla al congelador en una sorbetera. Cortar una cuarta parte de la sandía en láminas y el resto en trozos. Mezclar la esencia de vainilla con el jugo que suelta la sandía. Disponer trozos de sandía junto a una bola de helado en cada plato y rociarlo con el jugo de sandía. Cubrirlo con mediolitro de nata (crema de leche) previamente montada con el azúcar y poner alrededor las láminas de sandía. Adornar con las almendras.
Fuente: Platodeldia.com
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