En esta ocasión he optado por espinacas y calabaza, dos colores muy opuestos y de fuerte impacto óptico.
Ingredientes para 4 personas:
Crema de espinacas
500 gr. de espinacas tiernas
1 cebolla
1 patata pequeña
500 cc. aprox. de caldo de verduras
Sal, aceite de oliva virgen extra
Crema de calabaza
1/2 Kg. de calabaza limpia y troceada
1 cebolla
½ litro aprox. de caldo de verduras
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Hacer la crema de calabaza como os indico aquí
La crema de espinacas, se realiza poniendo en una olla pequeña un poco de aceite, añadir la cebolla picada, un poco de sal y rehogarla unos 5 minutos.
Incorporar la patata cortada a dados, cocinar unos 2-3 minutos, verter el caldo y cocer durante unos 15-20 minutos hasta que esté la patata cocida.
Añadir las espinacas, cocer durante 5-6 minutos.
Triturar y rectificar de sal .
Emplatado: verter en el plato o cuenco de servir, inclinado, la crema de calabaza, poner ahora la de espinacas por el otro lado, inclinado todavía e ir aderezando poco a poco para que no se mezclen.
NOTA: La cantidad de caldo es orientativa ya que depende del tamaño de las patatas y también de lo espesa que se haga el puré.
** Recomiendo echar poco caldo para hacer la crema, a la hora de triturar se puede rectificar ya que es mejor, pues si nos pasamos de líquido es más difícil de arreglar.
** Si se cree oportuno se le añade al final un poco más de caldo, si no nos queda, se le puede añadir leche y luego se rectifica de sal.
** En otras ocasiones ya os he comentado que se debe de guardar el caldo resultante al hervir otras verduras o menestras para tener siempre a mano, os lo comento como guardarlos aquí
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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