Empanada de atún
Ingredientes:
Para la masa:
450g de harina de fuerza
25g de levadura fresca de panadería
100ml de aceite de oliva
50ml de vino blanco
50ml de agua templada (nunca caliente)
1 cucharadita de sal
1 pizca de acucar
½ cucharadita de pimentón dulce (si se quiere un sabor extra y color rojizo, es opcional)
2 huevos
Para el relleno:
2 cebollas (si son muy grandes solo una)
1 pimiento rojo y otro verde
2 dientes de ajo
2 huevos duros
2 o 3 latas de atún
Tomate natural rallado (si se quiere puede ser natural de lata o también tomate frito ya preparado)
Aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas , negras , verdes…. La que gusten)
Elaboración:
Masa:
Desmenuza la levadura y mézclala en un cuenco con el agua templada.
Pon 400g de harina en un bol y haz un hueco en el centro y añade la sal, el azúcar, la levadura el vino (también templado), el aceite de oliva y si quieres el pimentón. Añade un solo huevo también y amasa a mano hasta lograr una masa suave y elástica.
Hacer una bola y poner en el bol tapado con un paño durante una hora.
Debe doblar su volumen.
Pasada la hora volver a amasar (no demasiado) , partir por la mitad y estirar con la ayuda de un rodillo.
Relleno:
En una sartén freir la cebolla, el pimiento y el ajo, cuando esté bien pochado agregar el tomate y freírlo hasta que pierda toda el agua ( si utilizas tomate ya frito no tienes que esperar…)
A continuación agrega el atún y las aceitunas .
Verter la preparación sobre una mitad de la masa dejando un centímetro en todo alrededor, poner el huevo cortado en tiras o picado, como prefieras.
Disponer la otra mitad de la masa encima pincharla con un tenedor y sellarla con la de abajo.
Pintar toda la superficie con el huevo restante batido y hornear 30 minutos a 200º
Fuente: este post proviene de cocinandoconevelin, donde puedes consultar el contenido original.
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