Hogar y Ocio Idea guardada 64 veces
La valoración media de 24 personas es: Excelente

Empanada gallega de carne

Como hoy tenemos el día más fresco, aprovecho para compartir con vosotros esta empanada de carne típica de mi tierra. Si pudieseis probar un pedacito, estoy segura de que no tendríais pereza para encender el horno, a pesar del calor... Está tan rica que apetece tanto en verano como en invierno, y lo bueno es que se puede tomar en frío o recién salida del horno. Es ideal para llevar en un túpper al campo, a la playa, al río... Y lo mejor es disfrutarla en buena compañía, con amigos o familia.

Os dejo la receta con amasado tradicional (a mano), pero si tenéis robot amasador os facilitará mucho el trabajo. La empanada se prepara con lomo de cerdo, que es menos graso que otras piezas de carne. Podéis añadir alguna especia o hierba aromática como perejil u orégano... y también tomate natural en el relleno. ¡Veréis qué rica!



INGREDIENTES

Para el relleno:

600 gr de lomo de cerdo

3 - 4 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1 cucharada rasa de pimentón dulce

aceite de oliva suave

pimienta molida

sal

Para la masa:

600 gr de harina

30 gr de levadura de panadería (prensada)

75 ml del aceite que sobra del relleno

2 huevos (1 para pincelar la masa)

150 ml de agua



ELABORACIÓN:
1. Primero haremos el relleno. Picamos las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y rehogamos las verduras. Cuando comiencen a ablandar agregamos el lomo de cerdo en dados no muy grandes, dejamos que se cocinen algunos minutos y añadimos el pimentón, la pimienta y sal al gusto. No es preciso que la carne se cocine demasiado ya que terminará de hacerse en el horno. Retiramos del fuego y reservamos.

2. Ahora vamos a preparar la masa. En un cuenco grande echamos la harina y hacemos un huequecillo en medio, como si fuese un volcán. En el centro, ponemos un huevo, una parte del aceite que nos sobra del relleno y sal. Agregamos la levadura diluída en agua tibia y vamos mezclando poco a poco con una cuchara de madera, añadiendo harina de los bordes hacia el centro. Cuando la masa empiece a tener consistencia la trabajaremos directamente sobre la encimera (con las manos), espolvoreando harina en la superficie para que no se nos pegue. Amasaremos con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Una vez hecha, dejamos que repose tapada en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

3. El siguiente paso consiste en montar la empanada. Para ello dividimos la masa en dos partes. Estiramos el primer trozo de masa con un rodillo (si la masa se pega espolvoreamos harina sobre la encimera y el rodillo) , y forramos con él la bandeja de horno previamente engrasada con aceite del relleno (si lo prefieres coloca una lámina de papel vegetal sobre la bandeja en lugar del aceite). Encima colocamos el relleno escurrido, distribuyéndolo bien por la superficie pero sin llegar de todo a los bordes para que luego resulte fácil cerrar la empanada. Estiramos el otro pedazo de masa y cubrimos con ella el relleno. Cerramos los bordes formando un "corrosco", es decir, cortamos la masa que sobresalga de la empanadera y enroscamos el resto para que quede bien sellada la empanada. Pincelamos la superficie con huevo batido, pinchamos la masa con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el aire.

4. Por último horneamos la empanada a 190º durante unos cuarenta minutos. Ya sabéis que el tiempo y los grados pueden variar ligeramente en cada horno, así que vigilad de vez en cuando para que no se queme y salga doradita.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Truchas al horno con jamón

Con frecuencia me comentan que las truchas son un pescado con poco sabor y gracia, o bien, que ignoran la forma de hacerlas para que queden ricas. Existen muchas formas de cocinar la trucha y seguro ...

Bizcocho de limón

Se acerca el fin de semana, y como hemos sido muy buenos, nos merecemos un premio dulce. El mío será este bizcocho de limón, que es muy sencillito de preparar y queda muy rico. Junto a una taza de té ...

Crema de espárragos

Hoy vengo a proponer una crema de espárragos súper sencilla y rica. En su elaboración se utilizan espárragos de lata o bote, así que cualquier época es apropiada para hacerla y consumirla. Constituye ...

Fresas con leche

Qué contenta me pongo cuando consigo empezar la semana publicando alguna recetita rica. Más aún cuando se trata de un postre súper fácil y resultón como estas fresas con leche. Seguro que la mayoría y ...

Recomendamos

Relacionado

CARNES PAN Y EMPANADAS

Empanada gallega de Raxo

EMPANADA DE RAXO Hoy vamos a preparar una empanada gallega de Raxo, que es una de las más típicas. Aun que todos somos conocedores de la gran variedad de empanadas que se pueden hacer... Para los que no lo sepan el Raxo es Lomo de Cerdo bien adobado. Y se usa en trozos para el relleno sobre una buena base de sofrito. El resultado es una empanada con mucho sabor que merece la pena probar. INGREDI ...

general

Empanada Gallega de Carne

la empanada de carne está muy rica tierna y jugosita.Para mi gusto, es necesario que la masa sea y el relleno de calidad gusto de cada uno, pero tradicionalmente se han hecho de reciclaje o de aprovechamimientoLa masa la hago de forma muy sencilla. La vi en el blog de Tito , "Complicaciones las justas".Os garantizo que os vais a aficionar, porque resulta fácil y el resultado está garant ...

EMPANADA GALLEGA RECETA DE CARNE

Empanada gallega

EMPANADA GALLEGA RECETA DE EMPANADA GALLEGA Ingredientes: Para la Empanada Gallega. -1 Kilo de harina -7 huevos -300 gramos de manteca de cerdo ibérico -1 litro y cuarto de leche -Una pizca de levadura prensada (de panadería) -Sal. Ingredientes : Para el relleno de la Empanada Gallega -300 gramos de carne picada -Una cebolla -100 gramos de jamón serrano, picado -2 huevos -50 gramos de manteca de ...

carnes cocina tradiciona empanadas ...

Empanada gallega de lomo

Todos alguna vez hemos hecho una empanada, de una manera de otra, de un sin fin de ingredientes, ya se que la que cada uno hacemos es la que más os gusta, pero supongo que también la que os invita vuestra amiga o amigo, pues yo os invito a que probéis hacer esta receta, haber si les gustan a ustedes. Ingredientes 2 huevos 300 gr de harina 100 gr de manteca de cerdo 300 gr de lomo de cerdo 2 ceboll ...

Pizza y empanada

Empanada gallega de carne, la auténtica

Empanada gallega de carne, la auténtica Empanada gallega de carne, la auténtica ,historia: Como ya avisé cuando publiqué la receta de la masa para empanada gallega (dejaré el enlace a la receta en los ingredientes y la preparación), aquí tenéis la receta de la empanada gallega de carne, cuya receta he intenado seguir al pie de la letra, siempre, como ya sabéis l@s que me seguís, dándole mi toque p ...

Como en casa

Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún Ya sabéis que en nuestra mesa nunca puede faltar una buena empanada. Porque lo tiene todo, se puede comer fría o caliente, como aperitivo o como comida, en fiestas y celebraciones o entre semana... vamos que es ultra versátil y encima está tan buena. Hace ya un tiempo que os trajimos al blog la receta tradicional de nuestra casa de la empanada de xoubas. Pero en esta ocasi ...

general ajo carne picada ...

Empanada de carne

¡A la rica empanada de carne! Esta tan buena como parece. Sencilla, sin muchas cosas, como si fuera para niños. Es una receta muy útil, porque se puede hacer una empanada grande y congelar por trozos individuales o viene bien si tienes mucha gente a comer. Ya sabéis que me preocupo mucho por las comidas para muchas personas, en mi familia estamos acostumbrados a cocinar para 10-12 los fines de sem ...

general agua atún ...

Empanada semi-integral gallega

¡¡Hola!! ¿Qué tal de Semana Santa? Espero que hayas tenido tiempo para dedicar a lo que te gusta y así cargar pilas ;) Nosotras hemos dedicado parte de nuestro tiempo a descansar y otra parte a pensar nuevas ideas y proyectos que a partir del mes que viene irás conociendo pero no puedo adelantarte más...:o El mes pasado iniciamos el proyecto ?cocina internacional? en el cual nos propusimos contar ...

Pescados #TS Galicia ...

Empanada Gallega de Bonito

#elsecretoestáenlamasaTS ha sido el reto que, para La Cocina Typical Spanish, nos ha propuesto Juanan de Cuuking... Y como no podía ser de otro modo, para mí la masa salada más typical es la de la empanada. Así que he hecho un clásico de la cocina de mi casa, la empanada de bonito, que es la favorita de mis niños. La empanada, con esta misma masa, tiene infinitos rellenos, así que dejad volar la i ...

recetas de primeros empanadas

Empanada de bonito

EMPANADA DE BONITO - Bonito - 500 g de masa para empanada - 3 cebollas - 2 dientes de ajo - 1 pimiento verde - Pimentón dulce - Azafrán en hebras - Aceite de oliva - Pimienta - Sal - 1 Huevo - Leche - Azafrán * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Primero picamos las cebollas , los dientes de ajo y el pimiento verde . Calentamos aceite de oliva en un sartén y vamos pochando la cebolla . 2º - Una ...