Empanadas árabes o fatay

Masa

Harina500gr

Agua 280cm3

Aceite de oliva 3 cucharadas

Sal 10gr

Levadura fresca 20gr

Relleno de carne

Carne vacuna 600 gr.

Cebolla 400gr

Morrón rojo 200gr

Tomate 200gr

Extracto de tomate 80gr

Perejil c/n

Ají molido c/n

Pimentón dulce c/n

Comino c/n

Sal c/n

Pimienta c/n

Limón 1unid

Elaboración paso a paso

1. Coloca la harina en una superficie limpia y seca y forma una corona.

2. Desgrana la levadura fresca en un recipiente con poco de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos en un recipiente tapado.

3. Vuelca en el centro la levadura, el agua tibia restante, el aceite y la sal; comienza a formar la masa.

4. Crea un bollo tierno y deja reposar durante 20 minutos.

5. Estira la masa de las empanadas árabes con ayuda de un palo de amasar y corta discos del tamaño que desees.

6. Para hacer el relleno de los fatay, pon los tomates en una olla con agua hirviendo durante un minuto y ponlos en agua fría inmediatamente para quitar la cáscara.

7. Sácale las semillas y corta en cubos pequeños.

8. Pela el pimiento rojo y colócalo sobre una plancha al fuego, girándolo de vez en cuando hasta que la piel se queme.

9. Quítalo del fuego y pela con ayuda del agua. Pica el pimiento rojo bien fino.

10. Pela las cebollas y pícalas finamente. Mézclalas con la carne picada, el zumo de los limones, el perejil fresco picado, la hierbabuena, las especias y la sal al gusto.

11. Lleva el preparado a la heladera en un bol durante 8 horas o durante toda la noche y, al día siguiente, escurre los jugos y rellena los discos de masa.

12. Cierra la masa dándole una forma triangular y coloca las empanadas árabes en una bandeja enharinada.

13. Cocina en horno precalentado a 200º C hasta que estén bien doradas.

14. A la hora de servir, acompáñalas con rodajas de limón.



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