Fatay de Carne

Cómo hacer Fatay o Empanadas Árabes, rellenas con carne y con masa casera.

Mostramos como preparar estas deliciosas empanadas árabes conocidas como Fatay, pero dependiendo su forma pueden llamarse “Sfijas” o “Lehmeyun”.
Vamos a preparar inicialmente el relleno de estas empanadas de carne para que vaya tomando sabor y luego haremos la masa casera para empanadas árabes para posteriormente rellenar y hornear.

Es una receta simple pero a su vez muy sabrosa, una características típica de la gastronomía de medio oriente.

Ingredientes

Carne Picada 500 Gr.

Tomate 2u.

Cebolla Grande 1 u. (300 Gr.)

Perejil picado (150 Gr.)

Jugo de Medio Limón

Sal a gusto

Baharat 4 Cditas.

Ingredientes Masa

Harina de Trigo “000” 350 Gr.

Levadura Fresca 15 Gr. (3 Gr. seca)

Agua 200 Ml.

Aceite de Oliva 20 Ml.

Sal 5 Gr.
Rinde 8 Fatay Grandes ideales para disfrutar en compañía.

Procedimiento

Cómo preparar el relleno para Fatay

Pelar y picar la Cebolla, debe quedar en trozos pequeños. Colocarla en un bowl grande.
Cortar los tomates cortados en cubos pequeños y colocar en el bowl.
Añadir la Carne Picada y condimentar con Baharat, Sal, Perejil picado y Jugo de Limón.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, utilizar las manos para obtener un relleno bien consistente y apelmazado.
Cubrir el bowl y reservar refrigerado por 1 hora.

Masa para Fatay o Empanada Árabe

Colocar en un bowl la harina, sal y mezclar.
Añadir la levadura, agua y aceite de oliva.
Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa lisa y pareja.
Dar forma de cilindro y dividir la masa en 8 partes iguales.
Formar bollos, cubrirlos y dejar reposar durante 20 minutos.

Estirar cada bollo con la ayuda de un palote hasta obtener un espesor de 2mm aproximadamente.
Reservar los discos de masa espolvoreando harina entre cada uno para evitar que se peguen.

Cómo dar forma a las Fatay

Disponer un disco de masa y colocar relleno en el centro, haciendo presión con una cuchara y sin llegar a los bordes.
Luego plegar la masa en forma de triángulo haciendo un poco de presión en las puntas para unirlas.
Colocar las empanadas sobre una fuente para horno previamente aceitada.



Hornear a temperatura alta (230ºC) durante 15 a 20 minutos. No se deben hornear de más las empanadas para evitar que queden muy secas.
Listo! Retirar del horno y disfrutar.

Opcionalmente se puede añadir

 

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Baharat Casero

Para preparar Baharat o “7 Especias” en casa se debe moler y mezclar lo siguiente: Canela, Clavo de Olor, Comino, Coriandro, Nuez Moscada, Pimentón y Pimienta Negra. Listo, ya tenemos un Baharat Casero para utilizar en la receta y conservar para futuras comidas.

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Fatay de Carne, Empanadas Árabes Caseras

Cómo hacer Fatay o Empanadas Árabes, rellenas con carne y con masa casera.

Autor: CUKit!

Porciones: 8

Ingredientes

Carne Picada 500 Gr.

Tomate 2u.

Cebolla Grande 1 u. (300 Gr.)

Perejil picado (150 Gr.)

Jugo de Medio Limón

Sal a gusto

Baharat 4 Cditas.

Ingredientes Masa

Harina de Trigo “000” 350 Gr.

Levadura Fresca 15 Gr. (3 Gr. seca)

Agua 200 Ml.

Aceite de Oliva 20 Ml.

Sal 5 Gr.

Instrucciones

Picar la Cebolla bien chica y colocarla en un bowl grande junto con los tomates cortados en cubos pequeños.
Añadir la Carne Picada y condimentar con Baharat, Sal, Perejil picado y Jugo de Limón.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes, utilizar las manos para obtener un relleno bien consistente y apelmazado.
Cubrir el bowl y reservar por 1 hora.

Para la masa, colocar en un bowl la harina, sal y mezclar.
Añadir al levadura, agua y aceite de oliva. Mezclar bien hasta obtener una masa lisa y pareja.
Dar forma de cilindro y dividir la masa en 8 partes iguales.
Formar bollos, cubrirlos y dejar reposar pro 20 minutos.Estirar cada bollo con la ayuda de un palote hasta obtener un espesor de 2mm aproximadamente.
Reservas los discos de masa espolvoreando harina entre cada uno.

Disponer un disco de masa y colocar relleno, haciendo presión con una cuchara y sin llegar a los bordes.
Luego plegar la masa en forma de triángulo haciendo un poco de presión en las puntas.
Colocar las empanadas sobre una fuente para horno previamente aceitada.

Hornear a temperatura alta (230ºC) durante 15 a 20 minutos.
Retirar del horno y disfrutar!



Palabras clave: fatay,fatayer,empanadas arabes,empanada,libano,medio oriente,sfija,Lehmeyun

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