Estas empanadas se distinguen por su relleno de carne picada finamente con cuchillo, lo que le da una textura única y jugosa. El corte de carne puede variar, en este caso utilizamos Roast Beef pero por ejemplo en la provincia de Tucumán se hacen con Matambre. Además de la carne, el relleno suele contener cebolla, morrón, huevo duro picado y dependiendo de la receta puede tener aceitunas y/o pasas de uva, todo sazonado con especias como comino, pimentón y ají molido, lo que le da un sabor deliciosamente aromático y a penas un poco picante.
La masa de las empanadas argentinas es otro punto clave. Se hacen con harina de trigo, grasa (generalmente grasa vacuna o manteca), agua y sal. También se pueden hacer a base de aceite y hasta con harina integral.
Finalmente se rellenan y se cierran haciendo un clásico “repulgue”.
Video de la Receta
Ingredientes
Roast Beef 500 Gr.
Cebolla 1 u.
Medio Morrón Rojo
Medio Morrón Verde
Huevo 2 u.
Cebolla de Verdeo 1 u.
Aceite 3 Cdas.
Sal 2 Cditas.
Pimentón 1 Cdita.
Comino 1 Cdita.
Ají Molido 1 Cdita.
Masa para Empanada 24 u.
Rinde 24 Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo.
Procedimiento
Pelar y picar la cebolla.Cortar los morrones por la mitad, quitarles las semillas y nervaduras. Luegi cortar en tiras y finalmente en trozos o cubos pequeños.
Tomar la cebolla de verdeo y sólo picar la parte blanca. Reservar la parte verde por ahora.
En una sartén amplia a fuego medio colocar aceite y añadir todos los vegetales cortado. Mezclar bien y cocinar durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translucida.
Mientras cortar la carne, primero en tiras y luego en cubos pequeños. Añadir a la sartén y añadir los condimentos (sal, pimentón, comino y ají molido).
Mezclar bien y cocinar durante uno 10 minutos. No sobre-cocinar la carne.
Retirar del fuego y colocar dentro de una fuente. Dejar enfriar.
Tomar los huevos, previamente hervidos, y picarlos. También picar la parte verde de la cebolla de verdeo.
Una vez que el relleno está frío, añadir los huevos picados y la cebolla de verdeo. Mezclar bien para incorporar.
Cerrar uniendo ambos extremos haciendo presión y luego hacer un repulgue.
Repetir hasta completar el relleno.
Colocar las empanadas sobre una fuente para horno.
Hornear durante unos 10 a 15 minutos a temperatura alta (220ºC).
Retirar del horno, servir y disfrutar.
Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo
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Paso a paso cómo preparar en casa unas Empanadas al Horno con un relleno delicioso de Carne cortada a Cuchillo.
Autor: cukit
Porciones: 24 Empanadas
Ingredients
Roast Beef 500 Gr.
1 Cebolla
Medio Morrón Rojo
Medio Morrón Verde
2 Huevos
1 Cebolla de Verdeo
Aceite 3 Cdas.
Sal 2 Cditas.
Pimentón 1 Cdita.
Comino 1 Cdita.
Ají Molido 1 Cdita.
Masa para Empanada 24
Modo Cocina Evita que la pantalla se apague
Instructions
Pelar y picar la cebolla.
Cortar los morrones por la mitad, quitarles las semillas y nervaduras. Luegi cortar en tiras y finalmente en trozos o cubos pequeños.
Tomar la cebolla de verdeo y sólo picar la parte blanca. Reservar la parte verde por ahora.
En una sartén amplia a fuego medio colocar aceite y añadir todos los vegetales cortado. Mezclar bien y cocinar durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translucida
Cortar la carne, primero en tiras y luego en cubos pequeños. Añadir a la sartén y condimentar con sal, pimentón, comino y ají molido.
Mezclar bien y cocinar durante uno 10 minutos. No sobre-cocinar la carne para que se mantenga jugosa y tierna.
Retirar del fuego y colocar dentro de una fuente. Dejar enfriar.
Una vez frío, añadir los huevos picados junto con la parte verde de la cebolla de verdeo, también picada. Mezclar bien.
Tomar un disco de masa para empanada, humedecer el borde con agua y colocar una cucharada de relleno en el centro.
Cerrar uniendo ambos extremos haciendo presión y luego hacer un repulgue.
Repetir hasta completar el relleno.
Colocar las empanadas sobre una fuente para horno.
Hornear durante unos 10 a 15 minutos a temperatura alta (220ºC).
Retirar del horno, servir y disfrutar.
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