Empanadas de matambre al horno

Existen tantas combinaciones de rellenos de empanada como personas que las preparan, pero las empanadas de matambre, además de ser una exquisitez, son un clásico de la gastronomía de nuestra querida provincia de Tucumán.

Esta receta es una excelente variedad para salir un poco de la tradicional empanada de carne y te resuelve cualquier comida o festejo. Lo mejor de todo, es que como rinde muchísimo, la podes freezar para tener empanadas siempre a mano, ¡vamos a cocinarlas!

Para hacer 3 docenas, vas a necesitar:

Cebolla colorada, 750 gr

Morrón colorado chico, 1 unidad

Cebollitas de verdeo, 5 unidades

Matambre, 500 gr

Tapas de empanadas, 3 docenas

Comino, pimentón, ají molido, orégano, sal y pimienta, a gusto

Aceite, cantidad necesaria Cómo hacer empanadas de matambre: la guía paso a paso

Hervimos durante una hora el matambre, en una olla con 75% de agua y 25% de leche. Dejamos enfriar en el mismo líquido.

Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños todos los vegetales, excepto la cebolla de verdeo, que cortamos por un lado la parte blanca y por otro el verde.

Retiramos un poco de la grasa del matambre, no toda y cortamos en cuadraditos pequeños.

Ponemos la cebolla a rehogar en una olla o sartén a fuego fuerte con una cucharada generosa de aceite . Agregamos el morrón y la parte blanca del verdeo, y dejamos transparentar.

Salamos y agregamos el matambre, revolvemos y condimentamos a gusto. Cocinamos por 5 minutos más y retiramos del fuego.

Pasamos el relleno a un recipiente, agregamos la parte verde del verdeo, revolvemos y dejamos enfriar.

Rellenamos las empanadas, pintamos con huevo batido y llevamos a horno medio de 20 a 25 minutos o hasta que se vean doradas, ¡a comer!


¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer empanadas de matambre, no te podés perder esta riquísima receta de bocaditos de banana con chocolate, el postre ideal para acompañar estas empanadas. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo.

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