Empanadillas argentinas - Cuadrados de Carne
Cuando Yolanda me mandó la receta de este mes para participar en el "Reto Laura Real" que organiza en su blog "La cocina de una bancaria estresada" me llevé una alegría porque llevaba tiempo queriendo preparar unas empanadillas criollas.
En el famoso recetario argentino que Royal editó durante la década de los 50-60 se incluyen estos magníficos cuadrados de carne, Yolanda cada mes extrae una receta de ahí para que realicemos el "Reto Laura Real", esta vez he modificado la receta original adaptando el relleno al de la clásica empanadilla criolla.
INGREDIENTES - 18 empanadillas
Para el relleno
500 grs. de carne picada de ternera
4 cortadas de fiambre de pavo ahumado
2 cebollas
2 dientes de ajo
15 aceitunas verdes (sin hueso)
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharaditas de pimentón picante
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de orégano
1 bote de pimiento rojo asado (1 pimiento rojo asado)
2 claras de huevo (o 2 huevos completos)
50 ml. de vino blanco
50 ml. de agua
Aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Sal
Para la masa
480 grs. de harina
3 cucharaditas de levadura Royal
2 cucharaditas de sal
50 grs. de aceite de oliva
2 yemas
100 ml. de agua fría
Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
Empanadilla argentina - Pasos
Primero prepararemos el relleno picando la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté añadimos la carne picada, el pavo picado y las especias (pimentón, pimienta negra y orégano), cuando cambie de color incorporamos el vino blanco y dejamos que cocine hasta que evapore el alcohol durante 5 minutos.
Picamos las aceitunas verdes y el pimiento asado y lo incorporamos a la carne. Añadimos el agua y el azúcar (para quitar la acidez del vino y la aceituna) y dejamos que se integren los sabores, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
Por último añadimos las claras (o huevos) cocidos finamente picados, yo usé las claras que me sobraron de las yemas que hay que utilizar para la masa y la cocí en un recipiente para microondas.
Para la masa mezclamos la harina, la levadura y la sal y le incorporamos en el centro las yemas, el aceite de oliva y el agua. Amasamos bien y añadimos harina si hiciera falta.
Formamos unas bolas que aplastamos con ayuda de un rodillo, en el centro colocamos una cucharada del relleno y cerramos los bordes como en la foto, sellando con agua y apretando bien.
Freímos con abundante aceite de oliva caliente con cuidado para que no se abran.
Valor nutricional x empanadilla (aprox)
Kcal
207
Proteínas (gr)
9,5
Hidratos de carbono (gr)
20
Grasas (gr)
9
Empanadilla argentina
Me llevé las empanadillas argentinas al picnic que organizamos con mis amigos, las preparé el día anterior y aunque me gustaron más calientes y recién hechas tengo que decir que fueron un exitazo y que a todos les gustaron muchísimo porque quedan jugosas, la carne suelta y con un punto picante delicioso.
La masa de empanadilla casera está buenísima y es súper sencilla, ¡no vuelvo a comprarla precocinada!
¡Besitos y feliz día!
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