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EMPANADILLAS DE BONITO Y ACEITUNAS NEGRAS

Si hay algo que nos da  juego en la cocina son  las empanadillas, empanadas  y las croquetas. ¿ qué tienes algún resto por la nevera? ¿que quieres utilizar ingredientes que se resisten a comer? preparas un sofrito, un poco de masa,  comida lista y los engañas vilmente. ¿qué no sabes que preparar de comer ? un platito de cuchara, una ensalada  y ¿quién no tiene  una lata de bonito en la despensa para hacer unas empanadillas?, se preparan rapidamente y no tienen nada que ver con las comerciales. Sé que much@s usais las obleas compradas, pero animaros a hacerlas, no se tardan  nada en preparar  y te aseguro que una vez que la pruebes no le serás nunca infiel. Toma nota rápidamente, que estoy segura que en casa os harán la olaaaaaaaaa en cuanto las caten.  Porque  aunque  no sea recomendable comer fritos,si lo hacemos de vez en cuando tampoco pasa nada ¿quién dijo dieta? pa queeeeeeeeeeeeeeeee, si hay que hacerla se hace, pero.., como dice aquel , pa naaaaaaaaaaa es tontería. Nos comemos un par de ellas ( o tres) y nos echamos a andar con la zancada larga y sudando como gorrinos y ya está: COMPENSAOOOOOO, así que, que no me entere yo que privas a los tuy@s de comer unas ricas empanadillas caseras....... 

 

NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Para la masa:
Tomamos la medida de una taza de café
Una taza de agua.
Una taza de vino blanco
Media taza de aceite de oliva suave.
Una  cucharilla rasa de café de sal
Para el relleno:
Una cebolla
Un pimiento rojo (puedes poner menos o suprimirlo)
Un bote pequeño de tomate natural o un par de tomates maduro (es a gusto)
Aceite de oliva
Un puñado de aceitunas negras.
Sal.
Una lata grande bonito, lo uso en aceite , pero puede ser al natural.
Aceite para freirlas


ASÍ DE FÁCIL LAS PREPARAMOS : Primero hacemos el relleno: 

Echamos un chorrete de aceite en una sartén y cuando está caliente le añadimos la cebolla y el pimiento cortados pequeñitos  (echamos un poco de sal para que se haga con mayor facilidad) hasta que esté pochada a gusto (ya sabemos que cada persona es un mundo y las cosas gustan de manera diferente).

Cuando esté lista le echamos el tomate triturado y lo dejamos hasta que reduzca. 

Escurrimos el bonito y lo desmenuzamos, cortamos las aceitunas y se lo  añadimos al sofrito. 

Damos unas vueltas, probamos de sal , si es necesario añadimos y retiramos del fuego. 



AHORA NOS PONEMOS CON LA MASA:Mezclamos en un bol o similar el agua vino, sal y aceite y vamos añadiendo harina de trigo normal hasta formar una masa que no se pegue a las manos , no debemos trabajarla en exceso ya que sino se pone correosa. 

La podemos dejar reposar tapada, pero no necesita reposo

Echamos un poco de harina sobre la encimera  y la estiramos con un rodillo. 

Con un vaso o cortador redondo cortamos la masa en círculos. 



Echamos una porción de relleno en la masa y cubrimos sellando los bordes con un tenedor, las pinchamos para que no revienten. 



Ponemos aceite en una sartén y cuando esta bien caliente echamos las empanadillas, dejamos unos minutos por cada lado hasta que están doradas. Sacamos sobre papel absorbente y listas para comerrr. 



Podemos hacer un montón y ponerlas en bandejas a congelar, una vez que congelen se meten en  bolsas y listas para freir.
Animaros a hacerlas que están de rechupete

Fuente: este post proviene de La cocina de Maky, donde puedes consultar el contenido original.
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