Ingredientes para 4 comensales
Salmón ahumado 200 gr. crema de queso 125 gr. cebolleta 1 unidad eneldo 1 ramita sal harina 200 gr. aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 1 cucharada yogurt natural desnatado 1 unidad huevo 1 levaduraPoner todos los ingredientes para la masa en un recipiente amplio, mezclar, amasar y, si quedara un poco líquida, se puede añadir un poco más de harina para que espese. Dejar reposar en la nevera (o, mejor, encima de la mesa si no hace mucho calor) durante 15 minutos. Picar en juliana la cebolleta. Cortar en tiras finas el salmón. En un recipiente mezclar la crema de queso, la cebolleta picada, el yogur y el salmón. Reservar. Calentar el horno a 190ºC. Estirar la masa con ayuda de un rodillo o de un vaso tubo, cortar círculos con un vaso y rellenar con la mezcla anterior. (Es importante que la masa esté bastante fina, ya que en el horno se engrosa y, si no, resulta muy pesada cada empanadilla). Cerrar prensando los extremos con un tenedor. Batir un huevo (aunque yo utilizo sólo la yema, cuya clara la he añadido a la mezcla de la masa), pincelar las empanadillas con una brocha. Untar con aceite una bandeja del horno, colocar encima las empanadillas, hornear 20 min y servir. Si haces las empanadillas más pequeñas, las puedes servir como aperitivo. Si no, está bien como primer plato.
Fuente: ESTELA
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