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Empanadillas de tomate

♡ Aprende a elaborar las tradicionales empanadillas de tomate. ♡
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►► INGREDIENTES (15 unidades) ◄◄
▪️ Relleno:

● 1'5Kg. Tomates maduros
● 2uds. Latas de atún
● 2uds. Huevos cocidos
● Aceite de oliva
● 10grs. Sal
● 10grs. Azúcar

▪️ Masa:
● 450grs. Harina de trigo
● 200ml. Gaseosa
● 120ml. Aceite de girasol
● 5grs. Sal
● 5grs. Azúcar

▪️ Para pintar:
● 1 Huevo

►► ELABORACIÓN ◄◄
▪️ Relleno:

1. Hacer un corte en cruz en la base de los tomates para su escaldado.
2. Escaldar los tomates en abundante agua hirviendo durante unos segundos.
3. Pasar por un baño invertido de agua y hielo.
4. Pelar los tomates.
5. Cortar los tomates en pequeños cubos.
6. Calentar en una cazuela un chorrito de aceite de oliva.
7. Añadir el tomate picado.
8. Poner a punto de sal y añadir la pimienta.
9. Incorporar el azúcar para restar la acidez de los tomates. La cantidad dependerá de la variedad de los tomates.
10. Cocer durante 2 horas a fuego lento.
11. Colocar sobre un colador y un bol para escurrirlo durante unas horas.
12. Incorporar el atún bien escurrido al tomate.
13. Añadir los huevos cocidos y picados. Remover y reservar.

▪️ Masa:
1. En un recipiente poner 2/3 de la harina.
2. Verter la gaseosa.
3. Añadir el aceite.
4. Incorporar una pizca de sal y otra de azúcar.
5. Amasar e ir incorporando el resto de harina poco a poco.
6. Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina, de unos 5mm. de grosor.
7. Con un utensilio para empanadillas o un cortapastas redondo, cortar la masa.
8. Pincelar con huevo batido los bordes.
9. Colocar una cucharada del relleno en uno de sus extremos.
10. Doblar y sellar con el utensilio de empanadillas o con los dedos.
11. Pincelar las empanadillas por fuera con huevo batido.
12. Hornear a 200°C, con calor arriba y abajo durante unos 20 o 30 minutos, hasta que doren.
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