Empanadillas de tomate y mozzarella

Vídeo receta; empanadillas de tomate y mozzarella:

Empanadillas de tomate y mozzarella

Dificultad: muy fácil                   Raciones: 16 – 18 unidades                Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:

16 – 18 obleas de empanadillas (receta aquí)

3 tomates maduros no muy grandes

200 gr de queso mozzarella rallado

Unas hojas de albahaca

Un huevo batido o aceite para freír

Elaboración de las empanadillas de tomate y mozzarella:

Cortamos los tomates limpios en cuadraditos preferiblemente con piel y echamos en un bol amplio.

Le añadimos el queso rallado y mezclamos bien; no le vamos añadir sal ya que el queso le aportará la sal suficiente.

Picamos la albahaca fresca; si no tenéis podéis usar albahaca seca; y se la añadimos al relleno, mezclamos bien.

Rellenamos cada base de empanadillas con 2 cucharaditas del relleno; cerramos y apretamos bien los extremos; los sellamos con la ayuda de un tenedor para que el relleno no se salga.



Colocamos todas las empanadillas en una bandeja de horno y guardamos en el frigorífico durante unos 30 minutos para que este bien frías antes de meter en el horno o de freír en aceite.

Mientras se enfrías las empanadillas de tomate y mozzarella ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y a bajo.

Antes de meterlas en el horno las pintamos con huevo batido para que nos queden doradas.

Metemos en el horno caliente a media altura y dejamos 15 – 20 minutos hasta que este doradas, dejamos que se atemperen listas para comer.

Si las freímos no tendremos que pintarlas con huevo; podemos hacerlo el la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente, dejamos 2 minutos que se doren y sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos templadas y disfrutamos de ella, ya veréis que buenas, seguro que os recuerdan a las pizzas… buenísimas.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las sardinas en escabeche sin freír.

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