Enchiladas de Carne
Recetas de Cocina / Cocina Internacional
Ingredientes
Para 4 personas
300 g de pechuga de pollo
150 g de cebolla
100 g de tomate
200 g de patata hervida
1 Chile
30 ml de aceite de oliva
12 tortillas de maíz
½ l de salsa de tomate
200 g de queso cheddar
Aceite verde (triturar 70 ml de aceite de oliva + 40 g de hojas de perejil)
Sal y pimienta
Elaboración
Limpiar las Pechugas de pollo, cortarlas en tiras finas y sofreírlas en una sartén con aceite de oliva. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Cortar la cebolla en juliana y sofreírla lentamente en la sartén anterior. Luego, agregar el tomate
cortado en daditos. Cuando el tomate esté cocido, añadir la patata cortada en dados, el Chile bien triturado (opcional) y el Pollo. Condimentar.
Disponer las Tortillas de maíz en una superficie plana, rellenarlas con la preparación anterior y cerrarlas. Ir colocando las enchiladas resultantes sobre una bandeja de horno.
Verter la salsa de tomate por encima de las enchiladas de pollo, espolvorear con el Queso y gratinar en el horno unos minutos. Verter el aceite de perejil y servir rápidamente.
"Buen Provecho"
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