Yo me he lanzado de lleno a una ensalada de pasta, pero no una cualquiera, sino una con pasta rellena. Tortellini. Y le he dado un toque diferente con el aliño que a mi personalmente más me gusta, el de mostaza a la miel. Total, que la comimos y nos gustó tanto que la he hecho un par de veces.
Lo mejor de esta ensalada es que igual nos sirve para una comida como entrante de un plato fuerte, que para una cena como plato único. No me atreví a utilizar la pasta rellena de carne ni de queso por el contraste de sabores, pero todo es probar. Con estos tortellini de ricotta y espinacas el éxito está asegurado.
Ingredientes
Tortellini rellenos de ricotta y espinacas
Tomates cherry
Perlas de mozzarella fresca
Albahaca fresca
2 cucharadas de mostaza a la miel
1 yogurt natural
Albahaca seca
Cocemos la pasta en abundante agua caliente hasta que esté al dente. Escurrimos y dejamos enfriar antes de poner en la ensaladera.
Lavamos los tomates y los añadimos a la pasta junto con la mozzarella.
Lavamos y picamos la albahaca fresca. La unimos al resto de ingredientes y mezclamos bien.
Preparamos el aliño. Mezclamos el yogurt con la mostaza hasta obtener una salsa homogénea (si el yogurt es muy denso podéis añadir un chorrito de aceite de oliva).
Regamos la ensalada con la salsa y espolvoreamos con albahaca seca. Mezclamos y servimos fría.
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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