Es una ensalada muy sencilla y saludable, perfecta para cualquier ocasión, tanto para llevar al trabajo, como para preparar en cualquier ocasión, tanto si tienes invitados en casa, como si necesitas una comida rápida y saludable.
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Ingredientes (4 personas)
Ensalada variada
1 tomate grande para ensalada
1 cebolla de Figueras
240 gr de corazones de alcachofa en conserva
150 gr de maíz dulce
80 gr de taquitos de jamón serano
80 gr de taquitos de queso (he utilizado semicurado)
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Una pizca de pimentón
Preparación de la ensalada con alcachofas
Escurriremos las alcachofas, las partiremos por la mitad y las reservaremos.En una ensaladera, mezclaremos la ensalada variada, el maíz, el tomate, previamente lavado y cortado en lonchas, la cebolla, previamente pelada y laminada y aliñaremos con el aceite, sal y vinagre.
Repartiremos en los platos la ensalada, decoraremos con los taquitos de jamón, el queso y las alcachofas, las espolvorearemos con un poco de pimentón.
Ya tendremos preparada nuestra ensalada con alcachofas, lista para degustar.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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