Es una receta muy sencilla, con ingredientes muy saludables, perfectos para seguir una alimentación sana, aportando los nutrientes esenciales para nuestro cuepro.
Otras recetas: Ensalada con melón y jamón serrano, Ensalada con alcachofas.
Ingredientes
300 gr garbanzos cocidos
1 aguacate
4 barritas de surimi
atún en aceite de oliva
1 huevo duro
aceitunas negras sin hueso
1 chorrito de limón
3 cdas de aceite
1 cda de vinagre
pimentón dulce
sal
pimienta
Preparación de la Ensalada de garbanzos con aguacate
Empezaremos a preparar nuestra ensalada cortando el aguacate por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiraremos el hueso y la pulpa.Picaremos la pulpa en trozos pequeños y rociaremos un chorrito de limón.
trocearemos las barritas de surimi, picaremos en láminas las aceitunas.
En un bol, añadiremos los garbanzos, las aceitunas, el surimi, el atún previamente escurrido y el aguacate.
Mezclaremos las 3 cucharadas de aceite de oliva con la cda de vinagre, la pizca de sal y la pimienta.
Aliñaremos la ensalada y mezclaremos bien.
Decoraremos con los huevos duros, cortados por la mitad y después a cuartos y por último, espolvoreamos con pimentón dulce.
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