Esta ensalada es muy vistosa por el colorido que le da la granada, y quedará muy bien acompañando otros platos en las mesas navideñas.
Ingredientes:Escarola
1 granada
Nueces (al gusto)
Vinagre (blanco o de módena)
Aceite de oliva (virgen o suave)
Miel
Lavamos y escurrimos la escarola, la troceamos y dejamos en la ensaladera.
Pelamos y desmenuzamos la granada y la añadimos a la escarola, junto con las nueces troceadas.
Preparamos una vinagreta con dos cucharadas de aceite, otras dos de miel y un chorrito de vinagre. Batimos, probamos y si rectificamos de vinagre o miel, según nuestro gusto.
Añadimos la vinagreta en el momento de servir y a disfrutar.
Esta ensalada podemos tomarla así, como acompañamiento de otros platos o completarla con salmón ahumado, langostinos, gambas, queso...lo que se os ocurra.