Me encanta experimentar en la cocina así que he aprovechado estos días de Semana Santa para preparar esta receta de ensalada de arroz salvaje muy saludable y super fácil de hacer en casa. Puedes servirla como plato principal puesto que lleva todos los ingredientes para saciarte perfectamente. Y ahora que llega el tiempo de ir a la playa, también es un plato perfecto para comer en cualquier lugar.
Puedes ver el vídeo que he hecho con esta ensalada antes de comenzar:
Ingredientes de la ensalada de arroz salvaje
400 gramos de arroz salvaje (u otro que sea largo)
150 gramos de nueces
Albahaca
Menta
75 gramos de albaricoques secos
1 manzana Smith
Frambuesas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Pasas al gusto
1 puñado de nueces peladas
Preparación de la ensalada
Lo primero que te recomiendo es que pongas a cocer el arroz salvaje. A mi me ha costado trabajo encontrarlo, fui al supermercado de El Corte Inglés y lo he comprado en bolsitas individuales que se cuecen unos 25 minutos en agua. Lo mejor es que sigas las indicaciones del fabricante para que te salga el arroz suelto y en su punto.
Mientras se está cocinando el arroz puedes preparar el resto de ingredientes.
Lava bien las frambuesas y la manzana Smith. Esta clase de manzana es ácida así que puedes cambiarla por la manzana Golden si no te gusta mucho este sabor, para mi punto de vista, es perfecto por la combinación de sabores que se producen con cada bocado.
Parte en trozos pequeños la manzana y reserva. Haz lo mismo con las rodajas de albaricoque seco.
En un fuente incorpora el arroz. Para enfriarlo puedes pasarlo por agua un par de veces antes de servirlo en la fuente.
Después ve añadiendo cada uno de los ingredientes: la manzana, las nueces, las pasas, el albaricoque, la albahaca, la menta, las frambuesas, la sal, la pimienta molida y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta que se hayan integrado todos los alimentos perfectamente.
Y ya tienes lista tu ensalada de arroz salvaje ¿verdad que es fácil de hacer? Y no te va a quitar mucho tiempo en la cocina. Es muy saludable y seguro que gusta a toda la familia.
Y como postre puedes servir unos cupcakes de queso y coco
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