¿Qué tal estáis? Espero que muy bien, nosotros hoy hemos dormido de tirón y se puede ver el mundo de otra manera.
Hoy apenas tengo tiempo de cocinar, por ello, toca ensalada rápida.
¿Te quedas?
Feliz día.
Ingredientes para cuatro personas.-
Dos Puñados de arroz
Media bolsa de brotes tiernos
Una lata de maíz
Una lata de aceitunas en rodajitas
Dos zanahorias
Tres tomates
Dos quesos frescos
Una latita pequeña de piña en almíbar
Aceite de oliva
Sal
Preparación.-
Lo primero que haremos, será poner un cazo al fuego con un poquito de sal.
Cuando el agua hierva, echa el arroz y déjalo cocer durante 18 - 20 minutos.
Una vez cocido, escúrrelo, refréscalo bajo el grifo y reserva.
En un bol grande, echa los brotes.
Añade a continuación el maíz escurrido y las aceitunas escurridas.
Trocea los tomates y los quesos y añádelos al bol.
Pela y corta en rodajas las zanahorias.
Corta en trozos la piña y añádela.
Agrega ahora el arroz y da unas cuantas vueltas para que todo se mezcle.
Añade el aceite y la sal y reserva unos diez minutos en el frigo.
Servir y comer frío.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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