Ensalada de canónigos y queso fresco



Continuamos consumiendo los canónigos, que hace unos días, se me ocurrió comprar.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 tomate

1 queso de burgos pequeñito

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc)

1 puñadito de canónigos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Pelamos y troceamos el pepino.

Troceamos el queso a daditos.

Colocamos en una fuente los canónigos, los encurtidos, el tomate, el pepino y el queso, sazonamos, rociamos con aceite y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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