En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente, una ensalada con higos hidratados e brandy, acompañados de unos espárragos aceitunas variadas y una patata cocida.
Ingredientes (2 personas):
3 espárragos blancos en conserva
8 dátiles hidratados en brandy
1 patata cocida
2 cucharadas de aceitunas variadas
Hierbabuena
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Preparación (10 minutos):
Nada más simple que la realización de esta espectacular ensalada.
Pelamos y troceamos la patata cocida.
Troceamos los espárragos.
Deshuesamos los dátiles y los partimos por la mitad.
Solo resta unir todos los ingredientes en una bandejita y añadir las aceitunas.
Aderezamos con sal, aceite y vinagre.
Removemos y decoramos con hierbabuena fresca picadita (puede sustituirse por perejil fresco).
Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.