Me llaman muchísimo la atención todas las variedades que se pueden encontrar de tomates, y el otro día vi éstos que no conocía. Son unos tomates cherry pera muy grandes y con el color del kumato. Tiré el envase así que no te puedo decir el nombre exacto de esta variedad (ni exacto ni parecido porque no me acuerdo en absoluto) pero en cuanto los veas los reconocerás porque son grandes, el doble por lo menos de los normales.
Como eran de ese tamaño enseguida pensé que eran estupendos para rellenarlos, y que un relleno sencillo de cuscús que también es pequeñito con atún tendría que resultar buenísimo. Y aunque son grandes para ser tomates cherry siguen siendo tomatitos y me parecía que les faltaba algo, así que he usado una latita de puntas de espárragos... y así todo en chiquitito me ha quedado una ensalada ideal, jajaja.
Ingredientes:
- Tomates cherry pera (kumato)
- 70 gr. de cuscús
- 1 latita de atún en aceite
- 1 lata de puntas de espárragos
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Preparamos el cuscús. Para ello necesitamos la misma cantidad de agua que de cuscús. Yo he puesto 70 gr. en un vaso y en otro la misma cantidad de agua.
2. Ponemos a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando hierva lo retiras del fuego y añades el cuscús.
Lo dejas 5 minutos para que absorba todo el agua y luego separas los granos con un tenedor.
3. Desmenuzamos el atún (no le quites todo el aceite) y lo mezclamos con el cuscús.
4. Cortamos los tomates a lo largo y con un cuchillito afilado los vaciamos y reservamos la pulpa y las semillas en un bol.
5. Hacemos un aliño con la pulpa de los tomates, el diente de ajo picado, sal y un buen chorrito de aceite de oliva.
6. Rellenamos los tomatitos con el cuscús.
Montamos la ensalada con el aliño de tomate sobre las puntas de espárragos y los tomates rellenos.
Muy ricos, de verdad!!
¡¡Buen finde a tod@s!!
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