Probablemente la ensalada de legumbres más completa y original que hayas probado nunca
Toma nota de esta Ensalada de lentejas con papaya, huevo langostinos y el aliño de sus cabezas porque no tiene desperdicio! Una gran mezcla de sabores, texturas, aromas…para pasarlo engrande mientras comemos legumbres también en verano. Además, para el aliño hemos utilizado el jugo de las cabezas de los langostinos, lo que le potencia todavía más el sabor al plato. Lo dicho, si tienes ocasión, yo de ti no me la perdería!Mira aquí para más recetas de ensaladas
Ingredientes:
Un bote lentejas cocidas
1 cuarto papaya
8 langostinos
2 huevos cocidos
60 gr. maíz en lata
3 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Salsa de soja dulce
Mostaza de Dijon
Sal marina
Pimienta
Lo primero que haremos será preparar el aliño de las lentejas: ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre de Jerez. Salpimentamos
Le añadimos una cucharadita de Mostaza de Dijon y emulsionamos
Agregamos los pepinillos muy picaditos y mezclamos todo. Reservamos
Ponemos las lentejas y el millo en una ensaladera. Agregamos el aliño y mezclamos bien
Incorporamos la papaya y una cucharada de salsa de soja dulce y terminamos de mezcla. Reservamos en frío
Marcamos 30″ por cada lado los cuerpos de los langostinos y reservamos. Salpimentamos
En ese aceite ponemos las cabezas y les exprimimos todo el jugo
Colamos el aceite resultante, le añadimos pimienta y un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y mezclamos bien
Lo emulsionamos bien y ya podemos montar el plato. Con las lentejas, dos langostinos, medio huevo y el aliño final
Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de lentejas con papaya, huevo, langostinos y el aliño de sus cabezas:
Ensalada de lentejas con papaya, huevo, langostinos y el aliño de sus cabezas