Y el aliño del jugo de sus cabezas
Una Ensalada de lentejas con langostinos a la que le añadimos un buen jamón ibérico, unos espárragos verdes y un maíz que le da un toque dulzón y rompe con la contundencia del resto. Para el aliño utilizamos las cabezas, que salteamos con aceite de oliva exprimiéndolas bien para que suelten los jugos. El resultado, una delicia!Mira aquí para más recetas de ensaladas
Ingredientes:
1 tarro lentejas cocidas
16 langostinos congelados
100 gr. tacos de jamón ibérico
1 lata pequeña de millo
1 manojo espárragos verdes
Sal marina
Aceite de oliva
En una sartén con aceite de oliva, freímos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Presionando las cabezas para que salgan los jugos
Cuando cambien de color, las dejamos un par de minutos y luego colamos. Reservamos el líquido, que será el aliño
En otra sartén con aceite de oliva caliente, salteamos los espárragos. Añadimos la carne de los langostinos pasados dos minutos
Salamos y damos la vuelta a los langostinos inmediatamente. Mezclamos
Y a partir de ahí, todo muy rápido: añadimos el jamón y las lentejas y rehogamos sólo para que tomen temperatura
Apagamos el fuego, añadimos el millo, mezclamos y servimos rociando con el jugo de las cabezas
Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de lentejas con langostinos:
Ensalada de lentejas con langostinos
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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