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Ensalada de lentejas rojas y germinados de alfalfa


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Ingredientes

200 g de lentejas rojas

100 g de germinados de alfalfa

1 tomate tipo kumato

1 cebolleta

1/2 pimiento rojo

100 g de palometa ahumada

 100 g de bacalao

2 cucharadas de vinagre de manzana

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Preparación de la ensalada

Hervimos las lentejas en agua y sal durante 10 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre. Reservamos.

Picamos el pimiento, la cebolleta, la palometa y el bacalao en cuadritos. Lo mezclamos en un bol junto con las lentejas rojas. Aliñamos con la vinagreta y servimos con los germinados de alfalfa.

Es una ensalada sanísima, fresquita para el verano y llena de nutrientes. ¡Así da gusto comer!

 

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