comunidades

Ensalada de naranja sanguina, anchoas y lomo asado

cómo hacer ensalada de naranja sanguina y anchoas


Toca ensalada, sí, y toca receta con conservas Arroyabe. Un año entero donde cada mes iremos presentando sus productos, que son bastantes y muy buenos. En esta receta de ensalada de naranja sanguina, anchoas y lomo asado hemos usado, como bien dice el título, las anchoas. El resultado es algo parecido a la kartofflensalat.

Las anchoas de conservas Arroyabe son del Cantábrico, of course, y están sobadas a mano. Un producto gourmet a precios más que asequibles, si las queréis probar, ya sabéis > aquí, su tienda on line. Por si no la vistéis, la receta de Enero fue, empanada de atún, paso a paso.

La ensalada lleva patata, naranja sanguina pelada a lo vivo, lomo a la sal y una mayonesa suave de anchoas. Las naranjas sanguinas nos las enviaron desde La Mejor Naranaja y aquí tenéis su web por si queréis comprarlas on line. La variedad que véis es la moro, una variedad que deja pintitas de colores sobre los gajos, las hay de otras variedades que son rojas por dentro enteras, pero a mi me gusta esta. La Naranja sanguina, además de bonita, es más ácida y generalmente de tamaño más pequeño. Son un poco más caras que otro tipo de naranjas y particularmente son mis favoritas porque me encantan los cítricos ácidos.

A priori, puede resultar una mezcla extraña pero si lo pensamos bien es como una especie de vitello tonnato con patata y naranja, y de verdad es deliciosa muy importante, ¡fácil!


http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-ensaladas/ensalada-de-naranja-sanguina-anchoas-y-lomo.html

(c) cocinandoconcatman.com

¿Cómo hacer ensalada de naranja sanguina, anchoas y lomo asado?

Comenzamos haciendo el lomo a la sal, yo lo hago el día anterior para que esté frio, pero si lo hacéis en caliente pues le llamáis, ensalada de naranja sanguina, lomo y anchoas templada y santas pascuas. En un recipiente apto para horno, tipo pyrex, ponéis en la base sal gorda, la de hacer pescado a la sal, ponéis la pieza de cinta de  lomo de cerdo encima (recomiendo que retiréis todo lo blanco para que esté solo la carne) y luego la cubrís con sal. Lo ponéis en el horno, previamente calentado, a 180ºC durante 1 hora. Cuando haya pasado este tiempo, dejáis enfríar, luego retiráis la sal y ya está listo. Este lomo a la sal es fenomenal porque se puede usar para muchas cosas, un día le dedicaremos una entrada exclusiva.

Seguimos, cocemos las patatas con piel, en una olla durante unos 20 minutos. Cuando las pinchemos y veamos que están listas, las sacamos y las dejamos enfríar, pelamos y cortamos a cuadrados hermosos. Ponemos en un recipiente y reservamos.

Cortamos dos buenas lonchas de lomo, y cuando digo buenas, me refiero a gruesas y luego hacemos taquitos con ellas, esos tacos de cinta de lomo los añadimos a las patatas. Reservamos.

Pelamos las naranjas a lo vivo, es decir eliminando toda la parte blanca, como explicarlo es farragoso, prometido que la semana que viene subimos un vídeo al canal de youtube para que veáis como se hace.

Y solo nos queda hacer la mayonesa suave se anchoas, que básicamente es una mayonesa normal a la que añadimos un poco de agua para que sea más fluída y cuando está acabada, añadimos las anchoas de conservas Arroyabe. Las anchoas serán las que le den sabor y el punto de sal. Para hacer la mayonesa, ponéis en el vaso de la batidora el huevo y el agua (y unas gotas de limón que harán de conservante), lo batis unos segundos y luego poco a poco váis añadiendo el aceite de girasol, lo ideal es ir añadiéndolo en hilillo y sin parar de batir, pero a veces añadir aceite y batir a la vez es complicado.

Agregamos la mayonesa suave de anchoas de Conservas Arroyabe al recipiente con las patatas y el lomo, mezclamos. Servimos en los cuencos donde lo vayamos a presentar y decoramos con unos gajos de naranja sanguina, una (o dos) anchoas por persona y un poco de cebollino que de un toque verde.

ensalada de naranja sanguina y anchoas ingredientes


Y hasta aquí nuestra receta de ensalada de naranja sanguina, lomo y anchoas, espero que os animéis a probarla. Eso sí, tendréis que daros prisa que se acaba la temporada de naranja y es que ¡Llega la primavera! ¡Ay!

 

 

Ensalada de naranja sanguina, anchoas y lomo asado ha sido publicado originalmente en CocinandoconCatMan. Puedes seguirme también en Twitter, Facebook y Google+.

Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz de alcachofas y camarones

Ya han pasado varias semanas desde mi llegada aquí, y mira que Francia es el país gastro por excelencia, pero mi paladar comienza a echar en falta los sabores españoles. Y eso que Fran me ha traído ja ...

Crêpes de café con leche

Y casi sin darme cuenta ha llegado la primavera, una primavera que será distinta a las vividas en los últimos 10 años, y es que esta la pasaré por entero en París. Y qué mejor que estar en Francia, en ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros crea tu propio menú ensaladas ...

Ensalada de langostinos y naranja sanguina

INGREDIENTES 200 g de langostinos ya pelados 1 aguacate grande ¼ de cebolleta 2 naranjas sanguinas 150 g de mezclum de lechugas Zumo de medio limón 30 ml de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de tabasco verde Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE LANGOSTINOS Y NARANJA SANGUINA Comenzar cociendo durante tres minutos los langostinos en una olla con agua hirviendo, escurrirlos y pelarlos. Mientras enfría ...

recetas postres avena desayuno ...

Copa de naranja sanguina, yogur y avena

Hoy os voy a presentar una "receta" muy sencilla, que podéis utilizar en desayunos, meriendas y, en menor dosis, en postres. Nos aporta todos los nutrientes necesarios para un desayuno equilibrado (lácteos, azúcares, vitaminas, un montón de energía..) y es bajo en grasa (si el yogur es desnatado), además si tenemos la granola de avena preparada no se tarda en hacer ni 5 minutos. ¡Todo so ...

Ensalada de naranja sanguina y burrata – RECETA

Te presento esta Ensalada de naranja sanguina y burrata. Una nueva receta fresca y sencilla de elaborar para estos meses de invierno. Y digo esto, porque las naranjas sanguinas están de temporada ahora. Y además, no es muy larga. Así que, desafiemos juntos al frío con un plato que no es de cuchara. Ingredientes (4 personas). – 4 bolas de burrata (440 g, queso fresco italiano) – 2 nara ...

general bombones chocolate ...

Bombones rellenos de crema de naranja sanguina

La verdad es que no soy mucho de preparar bombones en casa. Tuve mi temporada hace ya tiempo pero me he vuelto comodona y últimamente opto por comprarlos. Llevaba unos días viendo en otros blogs unos bombones riquísimos y con unos rellenos que daban ganas de empezar a prepararlos. Aproveché también para dar algún que otro repaso de técnicas de chocolate y recordé que hace ya un tiempo tuve un bot ...

Postres y dulces Recetas comida saludable ...

Pudin de farro con naranja sanguina y pistacho 

Te presento este estupendo Pudin de farro con naranja sanguina y pistacho. Se trata de un postre con apariencia sencilla, pero con muchos sabores ocultos bajo su coraza. Si sigues leyendo, irás viendo que esta receta tiene muchas similitudes con uno de los clásicos más populares. ¿Lo descubrimos juntos? Ingredientes (2-3 personas). – 150 g de farro – 1 naranja sanguina o normal – ...

general batidos desayuno ...

Batido de fresas con naranja {sanguina}

Cada loco con su tema. He llegado a la conclusión de que la gente está fatal. Yo la primera, claro, pero es que hay cada uno por ahí que está para encerrar. Eso, o se va a acabar el mundo y, debido al exceso de radiación solar, a la peña se le está derritiendo la neurona. Sí, en singular, porque a alguno de estos especímenes dudo yo que les quedase más de una neurona. Siendo generosa. Y diréis vos ...

Dieta Económicas Fáciles ...

Lomo de cerdo asado con salsa de naranja

Lomo de cerdo asado con salsa de naranja Lomo de cerdo asado con salsa de naranja ,historia: Si quieres quedar de lujo en una celebración con una receta con buena presencia, económica y con ciertas ínfulas de gran plato, este lomo de cerdo asado con salsa de naranja es vuestra mejor opción. Al decir que tiene ciertas ínfulas de gran plato, quiero decir que por el nombre puede parecer que es una re ...

bizcohos brownie bizcocho ...

Bizcocho de naranja sanguina

Ya tenemos aquí la Semana Santa y esta es mi propuesta dulce, un bizcocho muy jugoso y con un sabor espectacular de naranja sanguina, que la tenemos en plena temporada.Las naranjas sanguinas se diferencian del resto de cítricos,además de por su color rojizo, por sus propiedades nutricionales,entre las que están poseer una mayor concentración de antioxidantes y de vitamina C respecto al resto de cí ...

general cocina light ensaladas y aliÑos

Ensalada de tomates y anchoas

Ingredientes para 2 personas 300 gr de tomatitos cereza (aunque puedes usar tomate a tu gusto y trocearlo) 150 gr de queso fresco o mozzarella 1 manojo de orégano o unas hojas de albahaca fresca 1 latita pequeña de anchoas Ajo en polvo Picatostes de pan tostado (mejor si es al ajo o a las finas hierbas) Vinagreta balsámica (3 partes de aceite de oliva virgen extra por una de aceto balsámico, sal y ...

recetas de primeros crea tu propio menú diabéticos ...

Ensalada de pasta y anchoas

INGREDIENTES 300 g de pasta (plumas o macarrones) 16 anchoas frescas 2 endibias 2 tomates 16 aceitunas negras Albahaca Perejil picado Vinagre Aceite de oliva virgen Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PASTA Y ANCHOAS Limpia las anchoas, sacando sus filetes y pasándolos bajo el chorro de agua del grifo. Ponlas a macerar con sal y cubiertas de vinagre durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, escúrrela ...