Ensalada de patata a la vinagreta de cerezas

Ensalada de patata y langostinos a la vinagreta de cerezas por Juanjo

Sigo con las ensaladas que es lo que más apetece con estos calores, en este caso con esta ensalada de patata a la vinagreta de cerezas que ví hacer a Sergio Fernández por la tele, una receta similar aunque luego yo la he cambiado a mi gusto, espero que os guste.



Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

2 ajos

250g de langostinos cocidos

2 kumatos

1 pepino

pimentón dulce

sal

cebollino

Para la vinagreta:

150g de cerezas

3 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de aceite

1 cucharada pequeña de azúcas

una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelamos y troceamos en dados las patatas. Ponemos una olla con agua a cocer con un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadimos las patatas y dejamos que cuezan durante 20 minutos. Reservamos.

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Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, hasta que empiece a dorarse.

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Añadimos los langostinos y un poco de pimentón, en 3 minutos estarán listos.

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Ahora ponemos en la sartén las patatas(previamente escurridas) y rehogamos bien para que se mezclen con el sabor de los langostinos y el pimentón, sazonamos.

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Por otro lado troceamos los kumatos y el pepino que después añadiremos con las patatas.

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Para finalizar haremos la vinagreta, deshuesamos las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. Ahora ponemos el vinagre, aceite, el azúcar y la sal, trituramos bien y ya estaría lista. Ya vais probando y añadís a vuestro gusto.

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* Como véis es muy sencilla de hacer, si no os gusta el pepino por ejemplo podéis sustituirlo por otro que os guste más, e incluso a la hora de freir los langostinos un toque de champiñones puede venirles bien.

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