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Ensalada de perdiz escabechada y fruta

En mi casa siempre en el puente de diciembre es cuando se monta el árbol y los adornos navideños, y yo como os he comentado en  otras ocasiones soy muy de tradiciones asi que el fin de semana monté mi Nacimiento de los Playmobil y el árbol. Este año además con más ilusión ya que es la primera como mamá y si de por sí me encanta esta época, con Samuel ya va a ser la repera.
No se si os habeis fijado que día es hoy??? Si es 11 del 12 del 13, una fecha muy curiosa y hoy por tanto propongo una ensalada para estas fechas, porque no todo va a ser comer a lo bestia, un tanto curiosa.

Asi que con esta receta doy el pistoletazo de salida de recetas navideñas en el blog.



INGREDIENTES (4 p):
1 lata perdiz desmigada escabechada Cascajares

1 bolsas de brotes tiernos (hoja de roble, espinaca,...)

2 naranjas

1 mango maduro

12 uvas

1 caqui

1 granada

Aliño:
6 cdas del escabeche

2 cdas aceite AOVE

2 cdas zumo de la naranja

2 cdas mostaza dijon

1 cda vinagre módena



PREPARACIÓN:
Preparamos las frutas para ello sacamos los gajos de la naranja, cortamos el mango y el caqui en dados, y desgranamos la granada (la forma mas fácil, es cortando por la mitad, y golpearla con una cuchara vuelta, así salen muy bien)

Para el montaje ponemos una base de las lechugas, después distribuimos unos gajos de naranja (unos 6 por persona) y unas uvas cortadas a la mitad,  unos dados de mango y caqui. En el centro colocamos la perdiz y salpicamos con la granada. Y rociamos con el aliño de escabeche.

Para el aliño: Preparamos una emulsión con el escabeche, el zumo de naranja y el aceite con la ayuda de una batidora, después incorporamos la mostaza y el vinagre, mezclamos bien.





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