No se si os habeis fijado que día es hoy??? Si es 11 del 12 del 13, una fecha muy curiosa y hoy por tanto propongo una ensalada para estas fechas, porque no todo va a ser comer a lo bestia, un tanto curiosa.
Asi que con esta receta doy el pistoletazo de salida de recetas navideñas en el blog.
INGREDIENTES (4 p):
1 lata perdiz desmigada escabechada Cascajares
1 bolsas de brotes tiernos (hoja de roble, espinaca,...)
2 naranjas
1 mango maduro
12 uvas
1 caqui
1 granada
Aliño:
6 cdas del escabeche
2 cdas aceite AOVE
2 cdas zumo de la naranja
2 cdas mostaza dijon
1 cda vinagre módena
PREPARACIÓN:
Preparamos las frutas para ello sacamos los gajos de la naranja, cortamos el mango y el caqui en dados, y desgranamos la granada (la forma mas fácil, es cortando por la mitad, y golpearla con una cuchara vuelta, así salen muy bien)
Para el montaje ponemos una base de las lechugas, después distribuimos unos gajos de naranja (unos 6 por persona) y unas uvas cortadas a la mitad, unos dados de mango y caqui. En el centro colocamos la perdiz y salpicamos con la granada. Y rociamos con el aliño de escabeche.
Para el aliño: Preparamos una emulsión con el escabeche, el zumo de naranja y el aceite con la ayuda de una batidora, después incorporamos la mostaza y el vinagre, mezclamos bien.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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