Ingredientes para None comensales
Nidos de fetuccini 12 unidades pimientos del piquillo 12 unidades ajo 2 dientes tomate 1 unidad aceite 4 cucharadas escarola 1 unidad ajo 1/2 de diente aceite de oliva extra 6 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal pimienta[imagen=1824926]
Cocemos los nidos de pasta en una cazuela baja y amplia para que no se deshagan. Los sacamos con una espumadera y los ponemos a escurrir en un paño. Mientras, asamos los pimientos del Piquillo previamente engrasados y sazonados, e incluimos los dientes de ajo y el tomate. Cuando por fin están asados, pelamos los pimientos y el tomate. Cortamos en tiras los pimientos y los colocamos en un bol donde serán aliñados junto con los dos ajos, el tomate y sal gorda machacados en el mortero previamente. Añadimos el aceite y el vinagre y cubrimos los pimientos. Frotamos una fuente con medio ajo cortado, lavamos la escarola, la escurrimos para cortarla en trocitos. Después, la colocamos en la fuente y la aliñamos con el aceite de oliva, en el vinagre de Jerez y sal. Espolvoreamos con un poco de pimienta. Tras esto, colocamos los nidos de pasta y los rellenamos con los pimientos asados y aliñados. Se puede servir templada o fría. Los nidos, en el caso de que mezclemos los vegetales con los de huevo, conviene separarlos al cocer. Si se deshacen durante la cocción, es preferible que se vuelvan a hacer para conseguir un efecto mucho más estético.
Fuente: Platodeldia.com
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
