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ENSALADA DE PRIMEROS BROTES CON GRANADA, CALABACÍN Y LANGOSTINOS


Ingredientes

1. 1 puñado de Florette Gourmet Primeros Brotes Ed. Fiestas
2. 1 Brócoli
3. 125 g de Granada
4. 2 calabacines pequeños
5. 6 tomates verdes
6. 1 bulbo de hinojo
7. 1 kiwi
8. 1 aguacate
9. 400 g de langostinos pelados y cocidos
Para la vinagreta:
1. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2. 1 limón verde
3. 1 manojo de cebolleta picada muy fina
4. 1 manojo de menta picado muy fino
5. 1 cucharadita de mostaza verde
6. 1 cucharadita de miel
7. Sal y pimienta molida

Paso a paso

1. Hacemos el brócoli al vapor durante 5 minutos y enfriamos.
2. Cortamos el calabacín con una mandolina en láminas de 1 mm de grosor.
3.Cortamos los tomates, el hinojo muy fino, el aguacate y el kiwi en daditos y aros.
4. En una ensaladera colocamos el brócoli junto con el resto de verduras. Añadimos los brotes.
5. Pelamos los langostinos y los incorporamos.
6. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y emulsionamos.
7. Aliñamos la ensalada y los langostinos y servimos.

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