ENSALADA GRIEGA CON BERENJENAS, SALUDABLE Y DELICIOSA

ENSALADA GRIEGA CON BERENJENAS, SALUDABLE Y DELICIOSA. Esta ensalada es en si misma un plato prácticamente completo, fresca, jugosa y con una mezcla de sabores deliciosa, el aporte de la berenjena en esta ensalada griega le da un sabor estupendo y una textura tierna y jugosa que contrasta perfectamente con el resto de ingredientes en esta ensalada griega.



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Ingredientes de la ENSALADA GRIEGA CON BERENJENAS:

1 berenjena (Que pese poco y con la piel muy tersa)
1-2 tomates dependiendo de su tamaño
1/4 de cebolla morada (Puede ser blanca)
1 pepino (Cohombro, Alficoz)
15-20 Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
vinagre
Pimienta negra recién molida
Sal
1/2 cucharadita de orégano seco
150 gr de queso feta (Si no encontráis lo podéis cambiar por otro)

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Preparación de la ENSALADA GRIEGA CON BERENJENAS:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1 Lavamos y despuntamos la berenjena, seguido la cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños (Foto 2), seguido ponemos una sartén amplia al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos la berenjena y la cocinamos a fuego medio alto al fuego hasta que este tierna y dorada (Foto 3), en mi caso unos 10 minutos.

Foto 2

Foto 3

2 Al final de la cocción añadimos un poco de sal y ya retiramos la berenjena de la sartén y la reservamos para más adelante (Foto 4); Lavamos los tomates y los cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, seguido los dejamos en un recipiente amplio, lavamos el pepino y lo despuntamos, después lo pelamos parcialmente y después lo cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor, lo ponemos junto al tomate (Foto 5).

Foto 4

Foto 5

3 Limpiamos la cebolla y cortamos un cuarto de ella en tiras finas o en juliana y la ponemos junto al resto de ingredientes (Foto 6), preparamos la vinagreta poniendo en un vaso grande 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta molida al gusto y media cucharadita de orégano, mezclamos bien hasta que emulsione la mezcla (Foto 7).

Foto 6

Foto 7

4 Vertemos la vinagreta sobre las verduras (Foto 8) y mezclamos bien, seguido incorporamos la berenjena (Foto 9), emplatamos la ensalada en una bandeja para servir, seguido repartimos por encima las aceituna y el queso feta troceado, rociamos con un poco más de orejano seco por encima y lista para servir.

Foto 8

Foto 9

Resultado final de la ENSALADA GRIEGA CON BERENJENAS (Foto 10).

Foto 10

 

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ENSALADA GRIEGA CON BERENJENAS, SALUDABLE Y DELICIOSA

  Esta ensalada es en si misma un plato prácticamente completo, fresca, jugosa y con una mezcla de sabores deliciosa, el aporte de la berenjena en esta ensalada le da un sabor estupendo y una textura tierna y jugosa que contrasta perfectamente con el resto de ingredientes.

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

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  Tiempo de preparación 10 minutos

10 minutos

Tiempo total 20 minutos

Raciones 4

Calorías 500kcal

Autor Loli Dominguez

Cost 5€
 

Ingredientes

1 berenjena (Que pese poco y con la piel muy tersa)

1-2 tomates dependiendo de su tamaño

1/4 de cebolla morada (Puede ser blanca)

1 pepino (Cohombro, Alficoz)

15-20 Aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

vinagre

Pimienta negra recién molida

Sal

1/2 cucharadita de orégano seco

150 gr de queso feta (Si no encontráis lo podéis cambiar por otro)

 

Elaboración paso a paso

Ingredientes:



Lavamos y despuntamos la berenjena, seguido la cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, seguido ponemos una sartén amplia al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos la berenjena y la cocinamos a fuego medio alto al fuego hasta que este tierna y dorada, en mi caso unos 10 minutos.



Al final de la cocción añadimos un poco de sal y ya retiramos la berenjena de la sartén y la reservamos para más adelante; Lavamos los tomates y los cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, seguido los dejamos en un recipiente amplio, lavamos el pepino y lo despuntamos, después lo pelamos parcialmente y después lo cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor, lo ponemos junto al tomate.



Limpiamos la cebolla y cortamos un cuarto de ella en tiras finas o en juliana y la ponemos junto al resto de ingredientes, preparamos la vinagreta poniendo en un vaso grande 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta molida al gusto y media cucharadita de orégano, mezclamos bien hasta que emulsione la mezcla.



Vertemos la vinagreta sobre las verduras y mezclamos bien, seguido incorporamos la berenjena, emplatamos la ensalada en una bandeja para servir, seguido repartimos por encima las aceituna y el queso feta troceado, rociamos con un poco más de orejano seco por encima y lista para servir.



Resultado final.



   

 

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