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Ensalada griega de mejillones

Ensalada_griega


Prepara una fresca y sana ensalada cuyo ingrediente principal son los mejillones, fantástico molusco rico en proteínas. Y para darle un toque que nos evoque al paladar griego, qué mejor ingrediente que el queso feta, que otorga al conjunto de componentes un sabor espectacular. Ingredientes

Mejillones pequeños limpios - 1 kg
Tomates medianos - 2
Cebolla mediana - 1
Dientes de ajo - 2
Tomate concentrado - 1 cucharada
Orégano - 1 cucharadita
Aceitunas negras sin hueso - 150 gr
Queso feta - 150 gr
Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1

Cuando compremos los mejillones deberemos limpiarlos, dejándolos en un cuenco con agua hasta que los vayamos a utilizar.

Paso 2

Pelaremos los tomates y los cortamos en rodajas, reservando las pepitas a parte.

Paso 3

En un wok, o en una olla grande, ponemos a calentar un poco de aceite y salteamos la cebolla picada fina y los dientes de ajo machacados.

Paso 4

Cuando se hayan ablandado añadimos las pepitas del tomate que habíamos reservado, el concentrado de tomate y un poco de agua (un cuarto de un vaso). Cuando esta salsa arranque a hervir incorporamos los mejillones y tapamos. Sacudimos el wok o la olla para que se distribuya el calor a todos los mejillones y dejamos hasta que se abran por completo. Si alguno permanece cerrado lo desechamos.

Paso 5

A continuación los ponemos en una ensaladera y colocamos por encima las rodajas de tomate, las aceitunas, el orégano y el queso feta desmigado.

La receta Ensalada griega de mejillones aparece primero en Recetasdesara.com.

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