Prepara una fresca y sana ensalada cuyo ingrediente principal son los mejillones, fantástico molusco rico en proteínas. Y para darle un toque que nos evoque al paladar griego, qué mejor ingrediente que el queso feta, que otorga al conjunto de componentes un sabor espectacular. Ingredientes
Mejillones pequeños limpios - 1 kg
Tomates medianos - 2
Cebolla mediana - 1
Dientes de ajo - 2
Tomate concentrado - 1 cucharada
Orégano - 1 cucharadita
Aceitunas negras sin hueso - 150 gr
Queso feta - 150 gr
Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1
Cuando compremos los mejillones deberemos limpiarlos, dejándolos en un cuenco con agua hasta que los vayamos a utilizar.
Paso 2
Pelaremos los tomates y los cortamos en rodajas, reservando las pepitas a parte.
Paso 3
En un wok, o en una olla grande, ponemos a calentar un poco de aceite y salteamos la cebolla picada fina y los dientes de ajo machacados.
Paso 4
Cuando se hayan ablandado añadimos las pepitas del tomate que habíamos reservado, el concentrado de tomate y un poco de agua (un cuarto de un vaso). Cuando esta salsa arranque a hervir incorporamos los mejillones y tapamos. Sacudimos el wok o la olla para que se distribuya el calor a todos los mejillones y dejamos hasta que se abran por completo. Si alguno permanece cerrado lo desechamos.
Paso 5
A continuación los ponemos en una ensaladera y colocamos por encima las rodajas de tomate, las aceitunas, el orégano y el queso feta desmigado.
La receta Ensalada griega de mejillones aparece primero en Recetasdesara.com.
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