Ensalada templada de otoño



2 granadas frescas

250 g. de maíz dulce

500 g. de queso fresco sin sal

2 zanahorias

150 g. de palitos de cangrejo

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vinagre

 Desgranamos las granadas y las ponemos en un bol. Añadimos el maíz y el queso fresco cortado en dados. Removemos con cuidado de no romper el queso. En un cazo ponemos a templar el aceite a fuego medio y confitamos la zanahoria rallada junto con los palitos de cangrejo cortados en rodajas. Añadimos el vinagre unos 30 segundos antes de retirar del fuego y se lo añadimos a la granada, el maíz y el queso. Fácil, rico y nutritivo.
 NOTA: podemos usar zanahoria en conserva en lugar de zanahorias frescas, en tal caso reduciremos la cantidad de vinagre a la mitad.



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Etiquetas: recetas de primeros

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