Ingredientes para preparar sopa de verduras en el microondas:
1 cebolla picada fina
1 zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
1 puerro limpio y en rodajas
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo de pollo o caldo de verduras, según prefieras
100 g de verduras congeladas (guisantes, espinacas, etc.)
Sal y pimienta al gusto
Una ramita de tomillo o una hoja de laurel para aromatizar (opcional)Colocamos la cebolla, la zanahoria y el puerro en un recipiente apto para microondas. Agregamos el aceite de oliva y mezclamos bien. Cocinamos a máxima potencia durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vertemos el caldo sobre las verduras, asegurándonos de cubrirlas por completo. Añadimos las verduras congeladas y la ramita de tomillo o la hoja de laurel si hemos elegido usara. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Volvemos a introducir el recipiente en el microondas y cocinamos a potencia alta durante 5-7 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y la sopa haya adquirido una textura homogénea.
Dejamos reposar la sopa durante 1-2 minutos antes de remover un poco. Servimos caliente, disfrutando de un plato nutritivo y lleno de sabor en cuestión de minutos.