Ingredientes para preparar Aloo Masala:
4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla grande picada muy fina
2 dientes de ajo picados
2 cm de jengibre fresco rallado
2 tomates medianos, pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de garam masala
Sal al gusto
Aceite vegetal
Agua (según necesidad)
Hojas de cilantro fresco para decorar
1 chile verde, sin semillas y picado (opcional)En una sartén amplia, calentamos un poco de aceite a fuego medio y fríe las patatas hasta que adquieran un ligero tono dorado. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla hasta que se vuelva transparente. Incorporamos el ajo y el jengibre, cocinándolos un poco hasta que liberen sus aromas.
Añadimos el chile verde, si queremos un toque picante, y los tomates picados. Cocinamos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. Luego, añadimos el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y una pizca de sal. Removemos bien para que las especias se integren en la mezcla.
Volvemos a incorporar las patatas doradas en la sartén y mezclamos suavemente para que se impregnen del sofrito y la salsa. Si la mezcla resulta muy espesa, añadimos un poco de agua y cocinamos a fuego lento.
Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero mantengan su forma. Justo antes de finalizar, espolvoreamos el garam masala y mezclamos para distribuir su aroma de manera uniforme.
Servimos caliente, decorando con hojas frescas de cilantro. Acompañamos con arroz basmati o pan naan, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y sabores.
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