ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS, CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS

Aquí os traigo una ensalada, aunque con el frío que hace he decidido realizarla caliente y con ingredientes que no engordan apenas para quitarnos los excesos de Navidad. La idea se la he copiado a una compi de IG “happysould”.



Ingredientes:

- 3 patatas medianas.

- 1 calabacín.

- 1 bote de espárragos verdes.

- Sal.

- Aceite.

- Aliño:

o Mostaza

o Aceite.

o Vinagre.

o Zumo de medio limón.

Elaboración:

Cocemos las patatas 20 minutos. Las pelamos y las cortamos en rodajas y con un poco de aceite y sal. Las ponemos en una bandeja apta para horno. Luego añadimos el calabacín en rodajas por encima, salamos y lo metemos al horno durante otros 20 minutos a 180º.

Sacamos y metemos los espárragos y lo dejamos 15 minutos más. Sacamos, le añadimos el aliño por encima y ya está listo para servir.

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