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Ensaladilla de patata y merluza
En verano (e incluso en cualquier otra época del año), en ninguna casa falta la ensaladilla, sea la que sea y como sea: rusa, de gambas, de surimi, etc. o, como esta Ensaladilla de patata y merluza que es una de las que más nos gusta en casa y que es está para hacerle un monumento.
Una receta sencilla y apetitosa, con la que siempre sorprendo a mis comensales por el tipo de patata que empleo para hacerla y que no es la habitual patata cocida, no. En esta peculiar versión de la Ensaladilla de patata y merluza, empleo unas patatas paja, que me ahorra cantidad de tiempo y trabajo y aporta, a la ensaladilla, un plus de sabor exquisito, original y diferente.
Y, claro está, la merluza también juega su papel principal y que no es otro que aportar jugosidad a esta novedosa ensaladilla. Todo ello, unificado con el ingrediente que nunca puede faltar en una ensaladilla de este tipo que se precie: la mayonesa (preferentemente casera, aunque en verano, la de tarro, además de que nos ahorra mucho tiempo y trabajo, nos da garantia de no tener que correr por ningún problema intestinal).
Asi que, como se prepara en un plis plas, ponte manos a la obra y ¡verás que gozada!
Un consejo: Si te gustan las ensaladillas originales y diferentes, no te pierdas la versión más nuestra de la ensaladilla rusa, que es esta Ensaladilla española. Clica aqui
Video Ensaladilla de patata y merluza
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Ensaladilla de patata y merluza, ingredientes para 4 personas
Merluza congelada o fresca (sin piel ni espinas): 4 lomos (aprox.400g.)
Patatas paja (de churreria): 50g.
Piparras en vinagre (guindillas): 4-5 unid.
Huevos tamaño L: 2 unid.
Aceitunas sin hueso (variedad al gusto): 10-12 unid.
Tiras de pimiento del piquillo (o morrón): 1 cuch. sopera
Mayonesa (casera o de bote): 6-7 cuch. soperas
Caldo de cocer la merluza: 3 cuch. soperas
Para cocer la merluza:
Laurel: 2 hojas
Vino blanco: 1 vasito (de los de chupito)
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Ensaladilla de patata y merluza, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaCuece los huevos: Pon un cazo con agua al fuego e introduce los huevos y, a partir de que arranque el hervor, cuece 9 minutos. Pasado este tiempo, retira y enfria bajo el grifo de agua fria (o en un bol con agua y cubitos de hielo).
Cuece los lomos de merluza: Mientras se cuecen los huevos, en un recipiente, apto para el microondas, pon los lomos de merluza. Salpimenta, agrega el vino blanco y las hojas de laurel. Tápalo y lleva al microondas, durante 4 minutos a 800w. Pasado este tiempo, retira y deja entibiar para poderlo desmenuzar.
Pon a punto el resto de ingredientes: Mientras se cuecen los huevos, la merluza y se enfrian estos 2 ingredientes, corta las piparras, las aceitunas y las tiras de pimiento del piquillo (ver en el video los tamaños de corte).
Prepara la ensaladilla: Ponlo todo en un bol. y, cuando la merluza está tibia, desmenúzala con las manos sobre el bol donde tienes los ingredientes cortados y, conforme la vas desmenuzando, asegúrate de que no tenga ninguna espina. Reserva el liquido resultante de la cocción.
Pela los huevos: Deja uno entero para emplatar y, el otro, córtalo en daditos con un cortador de huevos (ver detalle en el video) y agrégalo al bol. Añade también las patatas paja.
Adereza la ensaladilla: Incorpora la mayonesa y 3 cuch. soperas del liquido de la cocción de la merluza que habias reservado. Mezcla bien.
Emplata y decora: Pon la ensaladilla en la fuente donde vayas a servirla.Corta el huevo reservado en rodajas (con un corta huevos o como prefieras) y colócalo armoniosamente alrededor de la ensaladilla. Coloca también un trozo de piparra (o una entera) en el centro. Sirve fresca, pero no excesivamente fria.
Ensaladilla de patata y merluza, sugerencias/trucos:
– Esta ensaladilla, al llevar ya un poco de sal en la cocción de la merluza y al estar las patatas paja también ligeramente saladas, NO requiere añadir más sal. Ten en cuenta que también el resto de ingredientes (menos el huevo) contienen ya su propia sal.– Paso 2: Si usas lomos de merluza congelada, ten en cuenta que debes descongelarla previo a su cocción.
– Paso 4: Por lo general, los lomos de merluza no suelen llevar espinas. Pero no cuesta nada asegurarte porque al desmenuzarla, haciéndolo con las manos puedes detectar si, por error, hay alguna. Sobre todo, es importante este punto si hay niños entre los comensales.
– Paso 7: Esta ensaladilla esta mucho mejor si se toma el mismo día en que se prepara, y tomada fresca pero no muy fría. Aunque si sobra (que no lo creo) al dia siguiente tampoco está nada mal.
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