¡Qué rica la ensaladilla rusa!, un clásico del verano ¿verdad?. Se elabora en poco tiempo y a casi todo el mundo gusta.
En esta ocasión, la quise hacer "de luxe", normalmente la compro congelada, es lo más cómodo y rápido, y también queda bien rica. Pero claro, no hay color con la que hoy te traigo. Cada verdura está cocinada en el punto justo de cocción, por separado y dejando las verduras "al dente" para que conserven todas sus propiedades.
Requiere su tiempo de elaboración pero bien merece la pena.
La elaboré para poner de aperitivo. Hace un tiempo Nuria publicó Marineras murcianas y me gustó la idea de poner la ensaladilla sobre una rosquilla alargada, nunca lo había visto antes.
Con las prisas se me olvidó poner la anchoa y tampoco hice muchas fotos ya que tenía una "fiestuqui de chicas" y estaba algo liada con los preparativos. Desde luego todo fueron halagos. Les encantó esta clásica ensaladilla. Quedó buenísima.
PARA 10/12 RACIONES COMO LAS DE LA FOTOGRAFÍA:
3 huevos cocidos
1 tarro pequeño de mayonesa
150 gr. de judías verdes
150 gr. guisantes frescos
150 gr. zanahorias
500 gr. patatas
bonito del norte (al gusto)
olivas de anchoa
sal al gusto
Rosquillas de pan alargadas
PARA DECORAR:
anchoa (opcional) o caballa ahumada
Pela las patatas y ponlas en agua para que retirar el exceso de almidón y el compuesto orgánico Acrilamida. Corta las patatas en dados. Lava y escurre bien.
Retira las posibles hebras de la judía y corta en finas tiras. Lava y escurre bien.
Con ayuda de un pelador, retira la piel de las zanahorias y corta en dados. Lava y escurre bien.
Retira de su vaina los guisantes.
Pon agua en una olla al vapor y lleva a ebullición. Seguidamente, añade las judías y tapa la cazuela con una tapadera.
Cuece unos 8/10 MINUTOS a temperatura media. Haz lo mismo con las zanahorias y patatas.
Los guisantes necesitarán unos 5 MINUTOS de cocción.
Para mantener todas sus propiedades, mejor que no cuezan en exceso.
Una vez hayan cocido, ten preparado un bol hondo (el mío de cristal) con cubitos de hielo, para parar la cocción.
Seguidamente, vierte los ingredientes en un bol grande, añade sal al gusto, los huevos rallados, el bonito desmigado las olivas laminadas y la mayonesa. Mezcla cuidadosamente.
Lo puedes hacer con antelación y guardar en la nevera en un recipiente cerrado herméticamente. Yo la hice el día anterior.
Y aunque se me olvidó decorarla con la anchoa, quedó buenísima.
No dejes cocer en exceso las verduras, perderán parte de sus propiedades.
La puedes preparar con antelación y guardar en la nevera en un recipiente cerrado herméticamente, cogerá más sabor.
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