comunidades

Ensaladilla rusa

Un plato de porte veraniego y otra deuda saldada con el recetario básico gracias al botín de nuestro paso por El baúl de las delicias. Con algunas variaciones sobre el original, para acomodar gustos y existencias, pero coincidiendo plenamente con Aránzazu en utilizar productos de calidad, aquí está nuestra versión de la típica Ensaladilla rusa. Con una mayonesa condimentada con pimentón y anchoas que le da un plus de sabor.



Ingredientes

2 patatas grandes (500 g aprox.)

1 zanahoria

100 g de judía tierna

2 huevos duro

pimientos del piquillo asados

atún en aceite

anchoas

olivas

pepinillos en vinagre

mayonesa de pimentón

aceite de oliva

1 huevo

2 anchoas

zumo de limón

sal

pimentón dulce
 Para 4 raciones

Preparación

La ensaladilla
Colocar un cazo con agua al fuego y poner los huevos a hervir durante 10 minutos, contados a partir de que rompa el hervor. Retirar del fuego, escurrir y cortarles el hervor sumergiéndolos en agua fría. Dejar enfriar.

Lavar y pelar las verduras: patatas, judías tiernas y zanahorias. Cortarlas en daditos más o menos pequeños según vuestro gusto, por las fotos veis que a nosotros nos gustan pequeñitos. Colocar las patatas en un bol con agua para que no se oxiden y pierdan algo de almidón.

En un colador poner los lomos de atún para que escurran el exceso de aceite.



Cocer las verduras por separado para que todas queden en su punto, cocidas pero firmes, no deshechas vamos. Además mantendrán mejor el color, la textura y el sabor. Escurrir y dejar enfriar por separado. Una opción para ganar tiempo, y romper la cocción por el calor residual, es extenderlas sobre una bandeja.



Pelar los huevos y cortar en trozos pequeños, reservar un par de rodajitas para decorar el plato al final.

Cortar en trocitos los pimientos del piquillo, las olivas y los pepinillos en vinagre.

Colocar las patatas, las judías y la zanahoria en un bol. Añadirlos pimientos, las olivas, los pepinillos y el huevo duro. Mezclar suavemente todos los ingredientes y reservar en la nevera.



La mayonesa de pimentón

Poner el huevo en el vaso de la batidora, añadir el zumo de medio limón, las anchoas y una cucharadita de pimentón, batir toda la mezcla. Añadir el aceite, apoyar en el fondo del vaso el brazo de la batidora y, sin levantarlo ni moverlo, batir hasta que emulsionen los ingredientes y se forme la mayonesa. Probar y rectificar de sal, limón y/o pimentón. Colocar en un bol.



A montar el plato

Vamos a utilizar aros de emplatar redondos.

Llenamos el aro con la mezcla y la compactamos ligeramente. Incorporamos dos o tres cucharadas de mayonesa de pimentón. Adornamos con unas tiras de pimiento, ponemos los lomos de atún encima y acabamos con una rodaja de huevo y una anchoa enrollada. Podemos acabar espolvoreando en el plato un poco de perejil picado y pimentón.





En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez ha sido el blog El baúl de las delicias de Aránzazu.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

ensaladilla ensaladilla rusa entrantes ...

Ensaladilla rusa La ensaladilla rusa es uno de los platos más típicos del verano, aunque a mí me gusta prepararla todo el año. Además se puede dejar lista el día anterior y así no tener que cocinar un día de fiesta. Muchos domingos la hago y con un pollo asado (receta aquí) tengo la comida lista. En muchos bares la tienen como tapa porque siempre está preparada para consumir, sin tener que calenta ...

recetas de primeros buffet frÍo de fiesta comida para llevar ...

INGREDIENTES para 4 personas 500 gr patatas medianitas y regulares para cocer 1 zanahoria 1 latita de guisantes (o un puñado de guisantes congelados) 2 huevos duros 1 ó 2 latitas de atún en aceite 1 latita de pimientos morrones 1 bol de mayonesa casera ELABORACIÓN Cocemos las patatas y zanahoria limpias pero con su piel en agua con sal. Las pelamos y cortamos en daditos (si te gusta que queden e ...

general

Ingredientes: · 4 patatas · 2 Zanahorias · 3 huevos · 3 latas de atún pequeñas · 1 vaso y medio de guisantes (yo use congelados) · 4 o 5 pepinillos · Pimiento piquillo en tiras · Aceitunas rellenas de anchoa · Mayonesa · Aceite de oliva · Sal/pimienta Preparación: 1. Para empezar pelamos las patatas y las ...

acompañamientos ensaladilla recetas de primeros

FÁCIL, 4-6 PERSONAS Ingredientes: 1 kg de verdura congelada para ensaladilla rusa 4 huevos duros 4 latas de atún en aceite 1 lata de olivas verdes rellenas de anchoas anchoas 1 lata pequeña de pimiento 250g de mayonesa Sal Elaboración: 1- Hervir en agua la verdura congelada 10- 15 minutos (al empezar el hervor), colarla y reservarla hasta que se enfrié en su totalidad, poner en la nevera 2 horas, ...

aperitivos recetas de primeros

Ingredientes (4 personas): 500 gr de patatas 50 gr. de guisantes 5 o 6 hojas de lechuga de las mas tiernas 3 zanahorias 3 latas de atún en aceite 1 lata de pimiento morrón 2 huevos duros mayonesa o lactonesa sal 100 gr. de pepinillos en vinagre un bote de aceitunas rellenas de anchoa Elaboración: Poner los huevos a cocer durante 10 minutos una vez el agua hirviendo. Pelar, lavar y cortar las pata ...

recetas de primeros ensaladilla reyes. ...

Como su nombre indica,la ensaladilla rusa, es un plato típico de este país. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras y otros ingredientes como atún, pollo etc... Lo principal es que lleve mucha mayonesa. Es por este ingrediente el que le da su nombre. En Rusia la nieve es característica en buena parte del año y al ser blanca se asemeja al color de la mayonesa. También se la c ...

general crea tu propio menú ensaladas ...

INGREDIENTES 500 gramos de patatas 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 2 huevos enteros medianos 1 lata de atún en escabeche 1 lata de anchoas en aceite Cebolletas en vinagre Pepinillos en vinagre Aceitunas verdes rellenas 1 bote de guisantes 1 bote de mayonesa (unos 350 ml) Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva) Sal ELABORACIÓN DE ENSALADILLA RUSA A MI GUSTO Limpia bajo el grifo ...

recetas de primeros carne ensaladas ...

Sandra Novo Siempre pensé que la ensaladilla rusa era de todo menos rusa. Seguramente por eso de su gran popularidad en nuestro país, siempre pensé que sería un plato tan nuestro como las torrijas, pues resulta que no, la ensaladilla rusa es rusa. Parece ser que su origen está por 1860 de la mano de un cocinero, Lucien Olivier, de ahí que también se le pueda llamar ensalada Olivier. Se trataba de ...

recetas de primeros cocinando ando ensaladilla rusa ...

Tiempo de preparación: PARA LA MAYONESA 2 MIN Ingredientes: ACEITE SAL HUEVO HOY VAMOS A REALIZAR MAYONESA CASERA MUY RÁPIDO Y FACIL PRIMERO CASCAR EL HUEVO EN UN RECIPIENTE APARTE,PARA EVITAR CAIDA DE CÁSCARA O QUE EL HUEVO SE ENCUENTRE EN MAL ESTADO PONERLO EN EL VASO DE LA BATIDORA AÑADIR UN VASITO DE ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA(según gusto sabor mas intenso usa de oliva,sabor suave de giras ...

ensaladas niños

Buenos días a todos, Hoy a petición de señoresposo hago una receta que le gusta a él, digo que le gusta a él porque a mí la ensaladilla ni fu ni fa. Hoy, en el blog, ensaladilla rusa a mi estilo. Aquí os lo dejo, espero que os guste. Ingredientes.- Tres patatas medianas Cuatro huevos 100 grs de guisantes 100 grs de zanahorias Ocho palitos de surimi Dos latas pequeñas de atún Mayonesa Pimentón pic ...