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Ensaladilla rusa



La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas.
Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con el tiempo a variado bastante. Nuestra versión española es conocida por todos, y yo personalmente las prefiero de lo más sencillas, prescindiendo a ser posible de guisantes o aceitunas.
Ingredientes:
2kg de patatas
4 latas de atún
2 zanahorias
6 huevos
Mayonesa
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal 
Pimienta negra molida
AguaLavamos las patatas y las metemos en una olla con agua y un puñado de sal y los huevos.



Ponemos a fuego fuerte y dejamos que hierva.



Pasados 10 minutos desde que comience a hervir retiramos los huevos y reservamos.

Seguimos cociendo las patatas y pasados 30 minutos pinchamos la más grande con un cuchillo hasta el centro para comprobar que no estén duras y las retiramos del fuego.



Las pelamos y ponemos en un bol.



Las trituramos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.



Incorporamos el atún escurrido.



Pelamos, cortamos 4 huevos y se los añadimos también.



Pelamos, rayamos las zanahorias y las agregamos al bol.



Lo mezclamos todo y añadimos la mayonesa.





Volvemos a mezclar todo enérgicamente durante un par de minutos.



Emplatamos en una fuente.



Cubrimos con mayonesa por encima.



Para acabar decoramos con los 2 huevos restantes y un poco de zanahoria rayada.









Bon appetit.

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