comunidades

Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa



La Ensaladilla Rusa, también conocida como Ensalada Olivier, es un plato típico de Rusia; pero es tan popular y su consumo está tan extendido en España, que ha sido incluido en la gastronomía española nacional.

Esta ensalada fue inventada en 1860 por el chef Lucien Olivier, copropietario del restaurante Hermitage en la Plaza Trubnaya (Moscú).  Pero el chef Olivier mantuvo los ingredientes de su ensalada como un secreto, hasta el día de su muerte.

En 1904 un grupo de investigadores logró determinar los ingredientes de la ensaladilla rusa. Entrevistaron a personas que cenaros en su restaurante y la conclusión de los ingredientes era: urogallo asado, pato ahumado, lengua de vaca, carne de oso curado, colas y las piernas de algunos crustáceos, camarones, cangrejo ruso, esturión ahumado, alcaparras, pepinos frescos, trufas , huevos duros y otros vegetales; algunos de ellos cocinados, algunos crudos. Al parecer, las verduras variaban de acuerdo a su disponibilidad.

Como muchos de los ingredientes no están disponibles en España, la ensaladilla rusa se define como una “macedonia” de vegetales y productos cárnicos, pescados y mariscos, mezclados con mayonesa

Receta de la Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

Estos ingredientes son los básicos, se pueden añadir o quitar a tu gusto.

½ kilo de patatas.

1 zanahoria grande.

2 huevos.

1 lata de atún.

1 frasco de mayonesa.

50 ml de aceite de oliva.

Aceitunas.

Pimiento dulce.
Preparación:

En una olla grande pon a hervir con abundante agua las patatas, la zanahoria y los huevos; añade 2 cucharaditas de sal al agua.

Después de 10 minutos en el fuego retira los huevos de la olla. Después de 10 minutos más (20 en total) retira la zanahoria. Si las papas estén cocidas retíralas, si no, déjalas durante 10 o 20 minutos más, hasta que estén suaves.

Quita la cáscara de los huevos y separa la clara de la yema, pues la idea es usar la clara en la ensalada y las yemas como decoración. Corta las claras y colócalas en un recipiente.

Cuando las patatas y las zanahorias se hayan enfriado un poco, pela las patatas y corta la zanahoria en brunoise. Añade las patatas en el recipiente, vierte el aceite de oliva y mezcla bien; a continuación, agrega la zanahoria.

Escurre el aceite de la lata de atún y añade al resto de ingredientes. Mezcla bien.

Añade ¾ del frasco de mayonesa y mezclar de nuevo.

Transfiere la ensalada a un plato y dale la forma preferida.

Con una espátula "mancha" el resto de la mayonesa en la ensaladilla rusa para darle un aspecto homogéneo.

Espolvorea la yema de huevo en la parte superior de la ensalada, adorna con las aceitunas y las tiras de pimiento dulce; ya está listo para servir.

la_ensaladilla_rusa_de_kaimus_8925_630x


Si te ha parecido interesante ayúdanos compartiendo el post o dándole a Me Gusta.

Imágenes: gastronosfera, traveler


Fuente: este post proviene de Tus Sabores.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Se dice que el chicharrón era un alimento de las clases trabajadoras en la época del 1800, donde las familias tenían sus propios cerdos en el hogar y los utilizaban para su alimentación; como nada se ...

Las tortillitas de camarones se encuentran casi exclusivamente en la región española sur de Andalucía, ya que se realizan con un tipo particular de camarón que se encuentra en la región de Cádiz. Este ...

El Txangurro es un plato bastante moderno del país vasco, pues es un área en la que los cangrejos son muy populares, y esta receta en particular se ha convertido en uno de los platos principales de la ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carne ensaladas ...

Sandra Novo Siempre pensé que la ensaladilla rusa era de todo menos rusa. Seguramente por eso de su gran popularidad en nuestro país, siempre pensé que sería un plato tan nuestro como las torrijas, pues resulta que no, la ensaladilla rusa es rusa. Parece ser que su origen está por 1860 de la mano de un cocinero, Lucien Olivier, de ahí que también se le pueda llamar ensalada Olivier. Se trataba de ...

Recetas Saladas Recetas Dulces Otros ...
ENSALADILLA RUSA 2.0 Y el porque de 2.0, por que es la nueva versión mejorada, de la ensaladilla.Hoy os voy a poner una curiosidad que me parece interesante de Ya esta el listo que todo lo sabe. que creo que viene que ni pintado.¿Sabíais que la ensaladilla Rusa originalmente se llamaba Olivier? Lucien Olivier fue un jovencísimo chef que en 1860, a los 22 años de edad, decidió viajar hasta la ...

ENSALADILLA RUSA 2.0 Y el porque de 2.0, por que es la nueva versión mejorada, de la ensaladilla. Hoy os voy a poner una curiosidad que me parece interesante de Ya esta el listo que todo lo sabe. que creo que viene que ni pintado. ¿Sabíais que la ensaladilla Rusa originalmente se llamaba Olivier? Lucien Olivier fue un jovencísimo chef que en 1860, a los 22 años de edad, decidió viajar hasta la ...

Económicas Fáciles Navidad ...

Ensaladilla rusa casera Ensaladilla rusa casera ,historia:Cómo hacer ensaladilla rusa casera Esta es la ensaladilla rusa casera de toda la vida. Esa que lleva patata, huevo cocido, atún y otras cosas que le dan un sabor extraordinario. Si hay algo bueno que tiene la ensaladilla rusa, a parte de su versatilidad, es que nos saca de muchos apuros. En verano, por ejemplo, se puede hacer una buena cant ...

recetas de primeros ensaladas y verduras ensaladilla rusa ...

Presentación final del plato Ensaladilla rusa fácil vegana. Receta y Vídeo La ensaladilla rusa, originaria del país que le da nombre, es una de las tapas más populares de países como España. Son pocos los bares en los que no se puede degustar esta mezcla de patatas, verduras en vinagre, atún, huevo, y otros ingredientes, que son ligados con una salsa mayonesa. Esta rica ensalada también se conoce ...

Cocina internacional Económicas Fáciles ...

Ensaladilla rusa casera, la tapa fría por excelencia Ensaladilla rusa casera, la tapa fría por excelencia ,historia:Receta de ensaladilla rusa casera Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os traigo una receta de ensaladilla rusa al estilo ruso. Una adaptación moderna de la receta del chef Lucien Olivier, que creó a mediados del siglo XIX y que tanto éxito tuvo en la época. Según he visto, hay ...

Cocina internacional Económicas Fáciles ...

Como hacer ensaladilla rusa al estilo ruso Como hacer ensaladilla rusa al estilo ruso ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os traigo una receta de ensaladilla rusa al estilo ruso. Una adaptación moderna de la receta del chef Lucien Olivier, que creó a mediados del siglo XIX y que tanto éxito tuvo en la época. Según he visto, hay antecedentes de ensaladas similares a la ensaladilla ...

general crea tu propio menú ensaladas ...

INGREDIENTES 500 gramos de patatas 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 2 huevos enteros medianos 1 lata de atún en escabeche 1 lata de anchoas en aceite Cebolletas en vinagre Pepinillos en vinagre Aceitunas verdes rellenas 1 bote de guisantes 1 bote de mayonesa (unos 350 ml) Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva) Sal ELABORACIÓN DE ENSALADILLA RUSA A MI GUSTO Limpia bajo el grifo ...

recetas de primeros ensaladas

La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas. Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con e ...

recetas de primeros ensaladilla reyes. ...

Como su nombre indica,la ensaladilla rusa, es un plato típico de este país. Se elabora con patatas y puede combinarse con otras verduras y otros ingredientes como atún, pollo etc... Lo principal es que lleve mucha mayonesa. Es por este ingrediente el que le da su nombre. En Rusia la nieve es característica en buena parte del año y al ser blanca se asemeja al color de la mayonesa. También se la c ...

Ensalada Entrantes acompañamiento ...

La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada rusa o ensalada Olivier es una de las raciones o aperitivos más elaborados y sabrosos que tenemos en los bares de España. Hay una gran variedad de recetas, pero nosotros os vamos a enseñar una que nunca falla.  La podéis tomar acompañando un filete de ternera o en verano con unos filetes rusos o pollo empanado. ¡Veréis qué fácil! Cómo hacer ensa ...