Tus Sabores.com Idea guardada 10 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa



La Ensaladilla Rusa, también conocida como Ensalada Olivier, es un plato típico de Rusia; pero es tan popular y su consumo está tan extendido en España, que ha sido incluido en la gastronomía española nacional.

Esta ensalada fue inventada en 1860 por el chef Lucien Olivier, copropietario del restaurante Hermitage en la Plaza Trubnaya (Moscú).  Pero el chef Olivier mantuvo los ingredientes de su ensalada como un secreto, hasta el día de su muerte.

En 1904 un grupo de investigadores logró determinar los ingredientes de la ensaladilla rusa. Entrevistaron a personas que cenaros en su restaurante y la conclusión de los ingredientes era: urogallo asado, pato ahumado, lengua de vaca, carne de oso curado, colas y las piernas de algunos crustáceos, camarones, cangrejo ruso, esturión ahumado, alcaparras, pepinos frescos, trufas , huevos duros y otros vegetales; algunos de ellos cocinados, algunos crudos. Al parecer, las verduras variaban de acuerdo a su disponibilidad.

Como muchos de los ingredientes no están disponibles en España, la ensaladilla rusa se define como una “macedonia” de vegetales y productos cárnicos, pescados y mariscos, mezclados con mayonesa

Receta de la Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

Estos ingredientes son los básicos, se pueden añadir o quitar a tu gusto.

½ kilo de patatas.

1 zanahoria grande.

2 huevos.

1 lata de atún.

1 frasco de mayonesa.

50 ml de aceite de oliva.

Aceitunas.

Pimiento dulce.
Preparación:

En una olla grande pon a hervir con abundante agua las patatas, la zanahoria y los huevos; añade 2 cucharaditas de sal al agua.

Después de 10 minutos en el fuego retira los huevos de la olla. Después de 10 minutos más (20 en total) retira la zanahoria. Si las papas estén cocidas retíralas, si no, déjalas durante 10 o 20 minutos más, hasta que estén suaves.

Quita la cáscara de los huevos y separa la clara de la yema, pues la idea es usar la clara en la ensalada y las yemas como decoración. Corta las claras y colócalas en un recipiente.

Cuando las patatas y las zanahorias se hayan enfriado un poco, pela las patatas y corta la zanahoria en brunoise. Añade las patatas en el recipiente, vierte el aceite de oliva y mezcla bien; a continuación, agrega la zanahoria.

Escurre el aceite de la lata de atún y añade al resto de ingredientes. Mezcla bien.

Añade ¾ del frasco de mayonesa y mezclar de nuevo.

Transfiere la ensalada a un plato y dale la forma preferida.

Con una espátula "mancha" el resto de la mayonesa en la ensaladilla rusa para darle un aspecto homogéneo.

Espolvorea la yema de huevo en la parte superior de la ensalada, adorna con las aceitunas y las tiras de pimiento dulce; ya está listo para servir.

la_ensaladilla_rusa_de_kaimus_8925_630x


Si te ha parecido interesante ayúdanos compartiendo el post o dándole a Me Gusta.

Imágenes: gastronosfera, traveler


Fuente: este post proviene de Tus Sabores.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chicharrón

Se dice que el chicharrón era un alimento de las clases trabajadoras en la época del 1800, donde las familias tenían sus propios cerdos en el hogar y los utilizaban para su alimentación; como nada se ...

Receta de tortillitas de camarones

Las tortillitas de camarones se encuentran casi exclusivamente en la región española sur de Andalucía, ya que se realizan con un tipo particular de camarón que se encuentra en la región de Cádiz. Este ...

Receta del Txangurro

El Txangurro es un plato bastante moderno del país vasco, pues es un área en la que los cangrejos son muy populares, y esta receta en particular se ha convertido en uno de los platos principales de la ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carne ensaladas ...

Ensaladilla rusa de pollo

Sandra Novo Siempre pensé que la ensaladilla rusa era de todo menos rusa. Seguramente por eso de su gran popularidad en nuestro país, siempre pensé que sería un plato tan nuestro como las torrijas, pues resulta que no, la ensaladilla rusa es rusa. Parece ser que su origen está por 1860 de la mano de un cocinero, Lucien Olivier, de ahí que también se le pueda llamar ensalada Olivier. Se trataba de ...

Recetas Saladas Recetas Dulces Otros ...

Ensaladilla rusa 2.0

ENSALADILLA RUSA 2.0 Y el porque de 2.0, por que es la nueva versión mejorada, de la ensaladilla.Hoy os voy a poner una curiosidad que me parece interesante de Ya esta el listo que todo lo sabe. que creo que viene que ni pintado.¿Sabíais que la ensaladilla Rusa originalmente se llamaba Olivier? Lucien Olivier fue un jovencísimo chef que en 1860, a los 22 años de edad, decidió viajar hasta la ...

ENSALADILLA RUSA 2.0 Y el porque de 2.0, por que es la nueva versión mejorada, de la ensaladilla. Hoy os voy a poner una curiosidad que me parece interesante de Ya esta el listo que todo lo sabe. que creo que viene que ni pintado. ¿Sabíais que la ensaladilla Rusa originalmente se llamaba Olivier? Lucien Olivier fue un jovencísimo chef que en 1860, a los 22 años de edad, decidió viajar hasta la ...

recetas de primeros ensaladas y verduras ensaladilla rusa ...

Ensaladilla rusa casera y Vegana. Receta fácil y Vídeo

Presentación final del plato Ensaladilla rusa fácil vegana. Receta y Vídeo La ensaladilla rusa, originaria del país que le da nombre, es una de las tapas más populares de países como España. Son pocos los bares en los que no se puede degustar esta mezcla de patatas, verduras en vinagre, atún, huevo, y otros ingredientes, que son ligados con una salsa mayonesa. Esta rica ensalada también se conoce ...

recetas de primeros aperitivos pinchos y tapas ...

Ensaladilla rusa casera

La ensaladilla rusa casera es un auténtico clásico de la gastronomía española. No hay bar en España que no tenga entre sus tapas, este delicioso plato. A pesar de ser una receta muy fácil y sencilla de elaborar, el resultado final es espectacular y realmente delicioso. No pierdas detalle de los ingredientes que vas a necesitar para preparar la ensaladilla rusa casera Ingredientes 3 patatas mediana ...

Ensaladilla rusa

¡La ensaladilla rusa no es rusa! Pues realmente no. Parece que muchos atribuyen su creación a Lucien Oliver (1838-1883)(cocinero ruso de origen franco-belga) pero no la inventó el. Lo que realmente hizo Lucien Olivier fue popularizar una versión de algo que ya estaba inventado. Nuestra tradicional ensaladilla rusa, nuestro veraniego plato, no tiene nada que ver con él, y es descendiente de la más ...

general crea tu propio menú ensaladas ...

Ensaladilla rusa a mi gusto

INGREDIENTES 500 gramos de patatas 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 2 huevos enteros medianos 1 lata de atún en escabeche 1 lata de anchoas en aceite Cebolletas en vinagre Pepinillos en vinagre Aceitunas verdes rellenas 1 bote de guisantes 1 bote de mayonesa (unos 350 ml) Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva) Sal ELABORACIÓN DE ENSALADILLA RUSA A MI GUSTO Limpia bajo el grifo ...

recetas de primeros ensaladas

Ensaladilla rusa

La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas. Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con e ...

Cocina internacional Económicas Fáciles ...

Como hacer ensaladilla rusa al estilo ruso

Como hacer ensaladilla rusa al estilo ruso Como hacer ensaladilla rusa al estilo ruso ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os traigo una receta de ensaladilla rusa al estilo ruso. Una adaptación moderna de la receta del chef Lucien Olivier, que creó a mediados del siglo XIX y que tanto éxito tuvo en la época. Según he visto, hay antecedentes de ensaladas similares a la ensaladilla ...

recetas de primeros buffet frÍo de fiesta comida para llevar ...

Ensaladilla rusa

INGREDIENTES para 4 personas 500 gr patatas medianitas y regulares para cocer 1 zanahoria 1 latita de guisantes (o un puñado de guisantes congelados) 2 huevos duros 1 ó 2 latitas de atún en aceite 1 latita de pimientos morrones 1 bol de mayonesa casera ELABORACIÓN Cocemos las patatas y zanahoria limpias pero con su piel en agua con sal. Las pelamos y cortamos en daditos (si te gusta que queden e ...

Ensalada Entrantes acompañamiento ...

Cómo hacer una ensaladilla rusa casera EXQUISITA

La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada rusa o ensalada Olivier es una de las raciones o aperitivos más elaborados y sabrosos que tenemos en los bares de España. Hay una gran variedad de recetas, pero nosotros os vamos a enseñar una que nunca falla.  La podéis tomar acompañando un filete de ternera o en verano con unos filetes rusos o pollo empanado. ¡Veréis qué fácil! Cómo hacer ensa ...