Entremet de tres chocolates al café

Entremet_de_tres_chocolates_al_café


Entremet de tres chocolates al café
El entremet es un postre clásico de origen francés en el que se combinan capas de mousses, cremas, bizcochos y en algunos casos un toque crujiente. Me he decidido a preparar un entremet de tres chocolates al café, recordando un poco al tradicional tiramisú.
Este postre está participando en el chocolate challenge que organiza Chocolates Valor, aquí puedes ver mi receta y darle al me gusta!.
Es una receta con muchos pasos y hay que tener cuidado con la incorporación de la nata (crema de leche) al chocolate para que no se baje o se corte, por eso la he considerado de dificultad alta, pero vamos que tod@s pueden hacerla en casa sin problema. Es ideal para una celebración u ocasión especial, espero que te guste :)
Entremet_de_tres_chocolates_al_café


Entremet de tres chocolates al café. Ingredientes
Mousse de chocolate
60 gr de azúcar
30 ml de leche
5 láminas de gelatina
250 gr de chocolate negro al 70%
1 cda de mantequilla sin sal
440 gr de nata (crema de leche) para montar
Mousse de mascarpone y chocolate blanco
150 gr de queso mascarpone
150 gr de chocolate blanco
1 cdta de esencia de vainilla
3 láminas de gelatina
20 ml de agua
150 gr de nata (crema de leche) para montar

Glaseado de chocolate y café
80 ml de nata (crema de leche)
150 gr de azúcar
30 gr de cacao en polvo
1 cdta de café soluble
50 gr de chocolate negro al 70%
2 láminas de gelatina neutra
Base
1/2 paquete de galletas (unas 12 unidades)
1 cda de café souble
2 cdtas de cacao en polvo
1 cdta de azúcar vainillado
30 gr de mantequilla sin sal
Decoración
200 ml de nata (crema de leche) para montar
1 cda de azúcar
1 cda de cacao en polvo
Entremet de tres chocolates al café. Preparación
Primero preparamos la mousse de mascarpone y chocolate blanco. Para ello, derretimos el chocolate blanco y remojamos las láminas de gelatina en el agua fría durante 10 minutos. Unimos la gelatina bien escurrida con el chocolate blanco. Ahora agregamos al queso mascarpone, mezclamos bien y agregamos la vainilla. Montamos la nata (crema de leche) y la incorporamos con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla cremosa. Llevamos a un molde de 18 cm y refrigeramos. Podemos congelar para que sea más sencillo luego el ensamblado del entremet.
Entremet_de_tres_chocolates_al_café


Seguimos con la base de galleta. Trituramos las galletas y mezclamos con el café, el azúcar vainillado, el cacao y la mantequilla derretida. Forramos la base del molde de 20 cm de diámetro y refrigeramos mientras hacemos la mousse de chocolate. Para ello derretimos el chocolate negro, incorporamos la leche y la gelatina remojada previamente como hemos hecho con la mousse anterior y añadimos la mantequilla para que derrita con el mismo calor del chocolate. Incorporamos la nata (crema de leche) que tendremos montada junto con el azúcar.
Entremet_de_tres_chocolates_al_café


Sacamos el molde de la nevera y lo llenamos con la mousse de chocolate. Desmoldamos la mousse de mascarpone y chocolate blanco y la colocamos dentro, presionando para que quede bien sujeta y centrada. Refrigeramos nuevamente.
Entremet_de_tres_chocolates_al_café


Ya por último haremos el glaseado de chocolate y café. Calentamos la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir. Agregamos el chocolate troceado, el café soluble y el cacao en polvo e incorporamos hasta obtener una crema homogénea. Agregamos la gelatina que, como en los casos anteriores debe haber sido remojada en agua fría durante 10 minutos y escurrida. Bañamos nuestro entremet con el glaseado y refrigeramos.
Entremet_de_tres_chocolates_al_café


Para la decoración montamos la nata (crema de leche) con el azúcar, la colocamos en una manga con boquilla lisa y redonda y damos forma por todo el borde de la tarta. Espolvoreamos el cacao en polvo por encima y a disfrutar!. El entremet de tres chocolates al café se sirve semifrío, así que puedes mantenerlo en la nevera y una media hora antes de servir meterlo en el congelador.
Entremet_de_tres_chocolates_al_café

Sigue mi trabajo en las redes sociales:
En mi página de facebook actualizo a diario y comparto mis recetas y demás ideas interesantes que encuentro en la red. En instagram comparto fotos de mis recetas, estilo de vida, viajes, no te defraudará!. En mi canal de youtube encontrarás muchas de las recetas en vídeo.También recibe notificaciones de las entradas del blog en cuanto se publican, suscribiéndote por email.

Sabrina

Fuente: este post proviene de Sabrinas Sea of Colors, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres reposteria-bolleria

Hace tiempo que queríamos atacar esta tarta, pero la lista es larga y el tiempo limitado, así que agarramos al vuelo la oportunidad que nos brindaba el Asaltablogs para asaltar la cocina de Libia y este es el botín. Nos hemos tomado algunas licencias en la presentación, que hacemos individual, y en la propia preparación, sustituyendo la cujada por gelatina e incorporando crema inglesa. In ...

recetas postres chocolate huevos ...

Pertenezco a ese tipo de personas que elabora teorías extrañas sobre cualquier asunto por trivial que este pueda parecer y hasta ser. Tenía que hacer un viaje que llevaba posponiendo años, muchos años y quizás no hubiera muchas más oportunidades. Cuando regresé de mi soñada visita a tía Ángeles, no tuve sensación de melancolía hasta llegar a casa y ver el beso largo de una pareja de novios en el ...

CHOCOLATE RECETAS DE POSTRES

Esta receta de pasteles de mousse tres chocolates sigue la elaboración de la clásica tarta pero con una textura más esponjosa porque las mezclas se baten en la batidora. Hemos presentado en pequeñas porciones cuadradas pero puedes cortar a tu gusto los pasteles o presentar en vasitos individuales. También se le puede poner la clásica base de galletas trituradas con mantequilla. INGREDIENTES para ...

recetas postres chocolate dulces y reposterÍa

INGREDIENTES (para 8 vasitos pequeños) 100 gr. de chocolate negro en tableta 100 gr. de chocolate blanco en tableta 100 gr de chocolate con leche en tableta 1/2 l. de nata líquida 1/2 l. de leche 9 hojas de gelatina neutra 2 cucharadas de azúcar Frambuesas, almendras picadas, escamas o fideos de chocolate para decorar Unas gotas de esencia de vainilla ELABORACIÓN  Hidratamos las hojas de gelati ...

recetas postres helados sin gluten ...

Esta vez al abrir la caja de Degustabox que recibo cada mes y ver lo que había dentro, tuve muy claro que el ingrediente que utilizaría para hacer la entrada serían las galletas Digestive que había en su interior. Me encantan las tartas cuya base está hecha de galletas así que me puse manos a la obra con esta tarta que tenía desde hace tiempo en mi cada vez más extensa lista de recetas pendientes. ...

chocolate postres

Hola amigos. Les traigo un postre que salió de la receta de otro postre. La receta original es del mousse de chcocolate, hice receta y media para poder dividirlo en tres chocolates distintos. Así lo hice: Ingredientes:100 gramos de chocolate con leche 100 gramos de chocolate blanco 100 gramos de chocolate negro 150 ml de leche 75 gramos de azúcar 3 yemas 6 hojas de gelatina 500 gramos de ...

Pastelería Pastel tres chocolates receta pastel chocolate ...

Hoy vamos a preparar una deliciosa Tarta de Tres Chocolates. Si te gusta el chocolate tienes que probar esta Tarta ya que cada capa está compuesta por un tipo de chocolate y sabor distinto. Es muy fácil de preparar ya que no necesita horno para su elaboración. La degustamos semi fría y el resultado es espectacular. INGREDIENTES para un molde de 24 cms. de diámetro: Para hacer la base: 200 grs ...

recetas postres postres repostería

Unos deliciosos pastelitos de mouse, de fresa y de chocolates: blanco y de chocolate con leche que os sugiero hoy. Me los enseñó mi amiga Yolanda (que tiene una mano para todo lo que se hace en cocina tanto dulce como salado, hace unas presentaciones preciosas, con unas mesas decoradas con exquisito gusto, que hace que todo se vea tentador, delicioso y pone la guinda a cualquier comida de celebrac ...

recetas postres tartas y pasteles dulces ...

Buenazos, si queridísimos amigos, estas riquísimas "Tartas de mousse de tres chocolates"están buenísimas, una Receta de Postre para quedar como unos auténticos especialistas en la Repostería, muy sencilla de hacer, y muy apasionada para todos los amantes al Chocolate Tartitas de mousse de tres chocolates Ingredientes Receta de Tarta 150 gr de chocolate negro 150 gr de chocolate con lech ...

Como fan de todos los tipos de chocolate, en mis inicios cocinillas, hacia la típica tarta de 3 chocolates con los sobres de cuajada. Estaba rica y era facilita. Esta que os muestro hoy es muy sencilla pero algo más laboriosa que esa versión de la que os hablo. Pero vale la pena. De verdad. Además el bizcocho que lleva es sin gluten. Todas las capas de la tarta se hacen igual. Únicamente varían l ...