Me los enseñó mi amiga Yolanda (que tiene una mano para todo lo que se hace en cocina tanto dulce como salado, hace unas presentaciones preciosas, con unas mesas decoradas con exquisito gusto, que hace que todo se vea tentador, delicioso y pone la guinda a cualquier comida de celebraciones y fiestas.
Pastel de mousse de chocolate blanco y negro.
Ingredientes:
Bizcocho:
100g de mantequilla, 100g harina, 125 g azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura, una pizca de sal, gotas de esencia de vainilla.
Mousse:
300g de chocolate en tableta negro/blanco, 4 huevos (separando yemas y claras montadas), 300ml de nata (crema de leche) para montar, 50g azúcar, 10 g gelatina o 3 láminas, 100ml de leche, un pellizco de sal.Preparación del bizcocho:
- batir la mantequilla pomada con el azúcar y la sal.
- Añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
- Mezclar la harina con la levadura e incorporar poco a poco.
- Poner la mezcla en una bandeja para horno forrada con papel para hornear, tiene que quedar una capa fina.
- Hornear a 180ºC hasta que esté dorado y salga el pincho limpio.
- Dejar enfriar, reservar.
Preparación de la mousse:
- Batir la nata (crema de leche), cuando empiece a espesar añadir la mitad del azúcar y cuando esté montado reservar.
- Montar las claras con el pellizco de sal, reservar.
- Calentar la leche y derretir las láminas de gelatina, reservar.
- Las yemas batidas a punto de espuma ( se queda más blanquecina), reservar.
- Fundir el chocolate con cuidado que no se queme, añadir la leche que esté tibia ( ya que lleva la gelatina y espesaría), añadir las yemas, luego la nata (crema de leche) y las claras con cuidado para que no bajen el mínimo, mover con movimientos suaves y envolventes.
Pastel de mousse de fresa
Bizcocho los mismos ingredientes que el anterior.
Mousse de fresa:
500g de fresas, 125 g yogurt natural, zumo de 1 limón, 150 g de azúcar, 600g de nata (crema de leche), 100ml de leche, 10 g de gelatina o 3 láminas.
Preparación de mousse de fresa:- Batir la nata (crema de leche) y cuando empiece a espesar añadir la mitad del azúcar, cuando este montada reservar.
- Triturar las fresas hasta que queden líquidas, añadrdilas a un cazo junto el yogurt, el zumo de limón y el resto del azúcar, poner a fuego lento sin que llegue a hervir.
- Diluir la gelatina en leche, remover bien y agregar a la mezcla anterior, cocer un poco sin que llegue a hervir fuerte.
- Cuando la mezcla de las fresas esté fría, mezclar con la nata (crema de leche).
Montaje:Cortar el bizcocho con el molde deseado, verter la mousse y dejar reposar en la nevera 24 horas.
Espero cocinillas que os haya gustado y os animéis a prepararlas estos deliciosos bocados.
Hasta la próxima!!
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