MOUSSE DE STRACCIATELA CON FRESA Y CHOCOLATE, una combinación de sabores muy tentadora.
Hoy os presento unas tartitas elaboradas con un, suave y esponjoso, mousse de stracciatella sobre una base de galletas con cacao y cubiertas con coulis de fresa, un placer para todos los sentidos.
Casi tod@s, en general, somos golos@s y nos gustan los dulces más que cualquier otra cosa, en especial todos aquellos que contengan chocolate.
En casa nos encanta terminar las comidas y cenas con algo dulce, tenemos la sensación de que si no tomamos postre no hemos comido bien y no quedamos totalmente satisfechos, por eso siempre tengo algún bizcocho, tarta, pasteles, o simplemente chocolate.
Este dulce lo preparé un día (de los pocos que tengo) que disponía de tiempo y pude dedicar toda la tarde a mi “deporte” favorito: cocinar, por eso hice tartas pequeñas, pero podemos hacer una sola tarta para abreviar el tiempo de preparación y terminar muchísimo más rápido.
Si hacemos tartitas individuales forramos, con papel sulfurizado, unos aros de emplatar del tamaño que más nos guste, si queremos una tarta grande utilizaremos un molde desmontable.
Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM – Cocineros del Mundo patrocinado por Chocolates Valor
INGREDIENTES:
BASE
200g de galletas María
100g de mantequilla/margarina
50g de cacao en polvo “VALOR”
MOUSSE DE STRACCIATELLA
4 yogures de stracciatela
100g de chocolate con leche “VALOR”
300ml de nata (crema de leche) liquida
150g de leche condensada
4 hojas de gelatina
COULIS DE FRESA
250g de fresas
50g de azúcar
50g de agua
PREPARACIÓN:
Forrar los aros con papel vegetal, rallar el chocolate con leche y lavar las fresas.
BASE
Fundir la mantequilla y dejar que se temple, mientras triturar las galletas.
Mezclar las galletas con el cacao y la mantequilla fundida, amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Repartir esta mezcla en el fondo de los aros elegidos, extenderla bien para que cubra toda la base y presionar con los dedos hasta obtener una capa firme y consistente. Reservar en la nevera.
MOUSSE DE STRACCIATELLA
Hidratar las hojas de gelatina, en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
Calentar 100ml de nata (crema de leche) liquida, agregar la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva.
Con varillas mezclar los yogures y la leche condensada, añadir el chocolate rallado e incorporar la preparación de gelatina, remover.
Montar los 200ml de nata (crema de leche) restantes y agregarla a la preparación, mezclar con movimientos envolventes.
Volcar esta crema sobre la base de galletas que tenemos reservada. Dejar cuajar 6 / 8 horas (mejor hacerlo el día anterior).
COULIS DE FRESA
Picar las fresas y ponerlas en un recipiente.
Calentar el agua con el azúcar y remover hasta que este se disuelva, vaciar el almíbar sobre las fresas.
Triturar con la batidora y colarlo con un colador para retirar todas las pepitas. Reservar en el frigorífico.
MONTAJE
Colocar las tartas sobre la bandeja (o platos) donde las vamos a servir, echar una capa de coulis encima de cada una y espolvorear con un poco de chocolate rallado. Retirar los aros y el papel.
Que aproveche!!!
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